Салат из запеченной брюссельской капусты

Иногда хочется чего-то простого и уютного — именно так и звучит этот салат: хрустящие карамелизованные кочанчики брюссельской капусты отлично сочетаются со сладко-солёными акцентами. Это действительно уютное, сытное и при этом лёгкое блюдо, которое отлично дополнит жареную курицу, индейку или стейк.

Ингредиенты для «Салат из запеченной брюссельской капусты»:

Салат

• Капуста брюссельская — 350 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Бекон — 3 ломт.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Сок лимонный (яблочный уксус, сидр) — 1 ст. л.

Заправка

• Уксус (бальзамический) — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Перец чили — 1 щепот.
• Паприка копченая — 1 щепот.
• Мед — 1 ч. л.
• Горчица (зерновая) — 1 ч. л.

Подача

• Гранат (зерна) — 1 горст.
• Лук зеленый (резаный) — 2 ст. л.
• Орехи пекан (жареный) — 1 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат из запеченной брюссельской капусты»:

• 

  Обжарьте бекон. На сухой сковороде (у меня жаровня от KUKMARA) разложите полоски бекона, влейте 2-3 ст. л воды и жарьте до хруста. Вода постепенно испаряется и не дает бекону сгореть. Разломайте бекон на кусочки.

• 

  Подготовьте капусту: срежьте основание (где был стебель) и снимите пожелтевшие или повреждённые внешние листья. Разрежьте каждую головку пополам (крупные можно на четвертинки). У меня мелкие кочанчики, я их оставила целыми.

  Полейте брюссельскую капусту 1 ст. л масла, посолите и поперчите, перемешайте, чтобы всё покрылось ровным слоем. Выложите в один слой на противень, у меня от KUKMARA (можно застелить пергаментом) срезом вниз. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 25–35 минут. Периодически перемешивайте или слегка встряхивайте противень, чтобы овощи подрумянивались равномерно и не подгорали. Они должны стать мягкими, но не развариться. Дайте немного остыть.

• 

  Сделайте заправку. В небольшой миске смешайте оставшееся масло и уксус (или сок), добавьте горчицу и мёд, чтобы сбалансировать кислоту.

• 

  В большой миске соедините тёплую брюссельскую капусту с хрустящим беконом, посыпьте дробленым орехом, зернами граната, рубленым зеленым луком, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.

• 

  В этот салат отлично впишутся и другие добавки: дольки яблок, дольки апельсина, немного чеснока, крошеная фета, вяленая клюква.

  Подавайте тёплым.

Источник