Окрошка по-уральски

Продолжаю знакомить вас с рецептами уральской кухни. В этом варианте есть один необычный ингредиент, благодаря которому окрошка получается весьма пикантной.

Ингредиенты для «Окрошка по-уральски»:

• Картофель (отварной) — 2 шт
• Огурец — 1 шт
• Яйцо куриное — 2 шт
• Капуста квашеная — 100..150 г
• Горчица — 1/2 ч. л.
• Укроп — 1/2 пуч.
• Лук зеленый — 1/2 пуч.
• Соль — по вкусу
• Квас — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Окрошка по-уральски»:

• 

  В кастрюлю (я использовала кастрюлю линии "Леон" от Kukmara) выложить мытый картофель, залить его водой, посолить и довести до кипения. Затем огонь убавить и варить картофель до готовности.
  Остудить.

• 

  Зелёный лук мелко нарезать.

• 

  Укроп тоже мелко нарезать.

• 

  Выложить их в ёмкость, в которой будете готовить окрошку, слегка присолить и немного подавить пестиком.

• 

  Картофель очистить и нарезать на кубики.
  Так же нарезать огурец и яичные белки (желтки отложить).
  Квашеную капусту отжать. Если она длинная, то нарежьте её на более короткие сегменты.

• 

  Желтки растереть с горчицей.
  К зелени выложить картофель, белки и огурец.
  Добавить растёртые желтки, хорошо перемешать.
  Добавить квашеную капусту. Количество капусты регулируйте по своему вкусу, в зависимости от её резкости.

• 

  Перемешать всё. Основа готова.

• 

  Положить необходимое количество окрошки в чашку, залить холодным квасом, посолить и подавать.
  По желанию можно добавить сметану.

• 

  Окрошка получается пикантной, в меру резкой, освежающей и вкусной. И капуста, и квас должны быть, конечно же, хорошего качества, от этого зависит вкус блюда.
  Надеюсь, вам понравится такая окрошка.
  Приятного аппетита!

Источник