Рассольник с фасолью и пшеничной крупой

Сытный и наваристый суп. Люблю класть в рассольник пшеничную крупу (пшеничку), она придаёт супу какой-то хлебный аромат, густоту и вязкость. Получается очень по-домашнему.

Ингредиенты для «Рассольник с фасолью и пшеничной крупой»:

• Бульон (у меня свиной) — 2 л
• Картофель — 4 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Огурец соленый — 3..4 шт
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Фасоль (вареная) — 2 стак.
• Крупа пшеничная — 5..6 ст. л.
• Перец чили — 0,25 шт
• Укроп (небольшой) — 1 пуч.
• Лист лавровый — 2 шт
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рассольник с фасолью и пшеничной крупой»:

• 

  Накануне сварить фасоль, предварительно замочив её на ночь. Варю без соли, чтобы быстрей сварить.

• 

  Сварить бульон. Какой решайте сами, у меня из свиных ребрышек.

• 

  Нарезать картофель крупными кубиками. Часть огурцов нарезать, а часть натереть на крупной терке.

• 

  Приготовить заправку для супа. Обжарить лук и морковь до мягкости, затем добавить соленые огурцы, чили и томатную пасту. Влить рассол из-под огурцов и потушить на медленном огне. Это не обязательно, просто кто-то любит огурцы помягче, а кто-то сразу кладёт в рассольник. Всё на ваш вкус. Рассол заменяем водой или томатным соком.

• 

  Пшеничная крупа варится минут 15, так что в бульон её кладу вместе с картошкой, они дойдут до готовности вместе.

• 

  Фасоль у меня варёная. Положить её в суп, когда картофель и крупа будут почти готовы.

• 

  Отправить овощную заправку вместе с фасолью и довести до кипения. Положить лавровый лист, по вкусу специи и соль. Сахар кладу, если кисловато получается. Варить 5 минут.

• 

  В конце положить нарезанную зелень. Довести до кипения, выключить огонь и оставить настояться 15-30 минут.

• 

  Подавать рассольник со сметаной!

Источник