Уха из пеленгаса со сладким перцем

Вкусная, лёгкая уха, приготовленная с душой! Сегодня я сварю уху из пеленгаса с необычным ингредиентом — сладким перцем. Отличное первое блюдо для тех, кто хочет лёгкого обеда.

Ингредиенты для «Уха из пеленгаса со сладким перцем»:

• Пеленгас (голова и хвост) — 400 г
• Лук репчатый — 50 г
• Перец болгарский — 50 г
• Пшено — 2 ст. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Вода (примерно) — 1 л
• Соль — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Уха из пеленгаса со сладким перцем»:

• 

  Моей помощницей в приготовлении ухи будет кастрюля ТМ "Кукмара" серии Granit ultra.

• 

  Вот такого красавца пеленгаса я вчера "поймала" на рынке.

  Пеленгас водится в Чёрном и Азовском морях, рыба из семейства кефалевых. Белоснежное, чуть сладковатое мясо и отсутствие мелких костей — вот главные достоинства пеленгаса. Какими шаландами его доставили в наши сибирские края — для меня загадка. За всю свою жизнь я его увидела у нас в продаже впервые. Надеюсь, поставки не прекратятся, так как рыба очень достойная.

• 

  Пеленгаса я очистила от чешуи, удалила все внутренности. На уху возьму только голову и хвост, а тушку приготовлю с овощами.
  Из головы обязательно нужно удалить жабры и хорошо промыть её.

  Также нужно очистить и сполоснуть луковицу, вымыть сладкий перец и хорошенько промыть пшено (можно даже обдать его в сите кипятком, чтобы брать возможную горечь).

  Картошку решила в этот раз не добавлять, захотелось супчика полегче. Но если вы не представляете уху без картошки, то добавьте, никто не запрещает.

• 

  Голову и хвост пеленгаса положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль и поставьте вариться.
  После закипания снимите всю пену и убавьте огонь. Варите на небольшом огне примерно 15 минут.

• 

  Пока голова и хвост потихоньку булькают в кастрюле, нарежьте кубиком лук и сладкий перец.

• 

  Когда голова и хвост пеленгаса сварятся, выньте их шумовкой из кастрюли, дайте чуть остыть и аккуратно снимите с них всю мякоть. Пока оставьте её на тарелке.

  Рыбный бульон при необходимости процедите и верните обратно в кастрюлю.

• 

  Доведите бульон до кипения, всыпьте пшено, добавьте лук и сладкий перец. Варите 15-20 минут до мягкости пшена и овощей. В самом конце добавьте в уху лавр.

• 

  Готовую уху из пеленгаса разлейте по тарелкам и добавьте в каждую тарелку рыбную мякоть, снятую с головы и хвоста.

  По желанию можно присыпать зеленью.

  ******************** ******************** ****

  Приятного аппетита!!

Источник