Шорбат Адас (чечевичный суп)

Шорбат Адас ( или мерджимек) — это традиционное восточное блюдо из красной чечевицы, популярное на Ближнем Востоке. Этот ароматный, сытный и бархатистый суп готовится на основе красной чечевицы, овощей (картофель, лук, морковь) и восточных пряностей (зира, куркума, кориандр). Вкус отлично дополняется свежей зеленью и лимонным соком.

Ингредиенты для «Шорбат Адас (чечевичный суп)»:

• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Лук репчатый (очищенный, мелко нарезанный) — 1 шт
• Чеснок (очищенные, мелко нарезанные) — 4 зуб.
• Морковь (очищенная, мелко нарезанная) — 1 шт
• Чечевица (хорошо промытая) — 250 г
• Кубик бульонный (бульонные кубики предварительно раскрошить) — 1 ст. л.
• Зира — 1,5 ст. л.
• Приправа (рас-эль-ханут, см. ссылку ниже) — 1,5 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Молоко кокосовое (одна консервная банка) — 400 мл
• Кинза (мелко нарезанный) — 1 горст.
• Вода (кипяток) — 1,3 л
• Сок лимонный — 1 ст. л.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шорбат Адас (чечевичный суп)»:

• 

  На дне глубокого казана разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и готовьте 3-4 минуты.

• 

  Добавьте чеснок. Уменьшите огонь. Томите его на медленном огне 1 минуту.

• 

  Всыпьте морковь. Перемешайте и готовьте 2 минуты.

• 

  Добавьте чечевицу, столовую ложку размятых бульонных кубиков, зиру, соль и рас-эль-ханут. Готовьте, постоянно помешивая, 30 секунд.
  Как готовить рас-эль-ханут. У кого-то эта приправа покупная. У кого нет — даю рецепт из прошлых публикаций.
  Приготовить приправу рас эль ханут, смешав семена перца черного (2 ст. ложки), чеснок (5 зубчиков) зиру (2 ст. ложки), кориандр (1 чайная ложка), куркума ( 1 чайная ложка) и кардамон (1/4 чайной ложки)). В ступке раздавить все ингредиенты до порошкового состояния.

• 

  Влейте бульон, кокосовое молоко, свежую кинзу и воду. Доведите до кипения, затем готовьте под крышкой 35 минут. Полейте суп лимонным соком.

• 

  Разбейте суп по блюдам. Приятного аппетита.

Источник