Щи богатые

20.01.2026

0 9 Время чтения: 1 минута

Эти щи я сделал максимально сложными – и максимально вкусными. Баранина, говядина и свинина обменялись вкусами, в итоге обогатив суп. Два вида капусты его тоже, мягко говоря, не обеднили. Ну и остальные ингредиенты добавили смака. Стебель сельдерея я использую часто, но понемногу. А продают его упаковками. Куда девать неиспользованное? Мариновать! Что я и делаю регулярно. Маринованный сельдерей хорошо идет в борщ, в щи, годится к тушеному мясу.

Содержание

1 Ингредиенты для «Щи богатые»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Щи богатые»:

Ингредиенты для «Щи богатые»:

Баранина (лытка) — 300 г
Говядина (грудинка) — 400 г
Свинина (ребрышки 5 шт.) — 350 г
Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
Капуста квашеная — 700 г
Специи (молотый букет Гарни) — 1 ст. л.
Коренья (сушеные пастернак, морковь, сельдерей — смесь) — 1 ст. л.
Сельдерей черешковый (маринованный) — 4 шт
Чеснок (маринованный) — 8 зуб.
Перец чили (китайский острый маринованный) — 1 шт
Помидор — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Масло топленое — 4 ст. л.
Лист лавровый — 4 шт
Соль — по вкусу

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3835.9 ккал	белки 244 г	жиры 283.6 г	углеводы 222.4 г
Порции
ккал 383.6 ккал	белки 24.4 г	жиры 28.4 г	углеводы 22.2 г
100 г блюда
ккал 78.4 ккал	белки 5 г	жиры 5.8 г	углеводы 4.5 г

Рецепт «Щи богатые»:

Мясо залить водой, довести до кипения, снять пену, добавить коренья, букет Гарни, убавить огонь до среднего и варить 2,5 часа. За полчаса до готовности посолить.
Пока варится бульон, подготовить остальные ингредиенты. Лук порезать кубиком.
Порезать чеснок и острый перец.
Сельдерей порезать дисками.
Свежую капусту порубить в шашечку.
Квашеную капусту немного отжать, если крупная – порубить.
Помидоры порезать произвольно.
В сковороде разогреть топленое масло, отправить обе капусты, добавить маринованный чеснок, тушить на малом огне до мягкости капусты.
Готовое мясо вынуть, шумовкой вынуть коренья (можно бульон процедить, но я посчитал это лишним), мясо снять с костей.
Бульон довести до кипения, отправить в бульон все овощи, кроме помидоров. Убавить огонь до среднего, варить 10 минут. Добавить помидоры, варить еще 10 минут.
Вернуть в бульон мясо, довести до кипения, добавить лаврушку, выключить и накрыть крышкой. Дать щам дойти на остывающей плите.
Подавать с черным хлебом и зубчиками чеснока.
Приятного аппетита!