Хлеб с грецкими орехами

Хлеб с твёрдой хрустящей корочкой и мякишем средней плотности, очень легко режется и практически не крошится. Такой хлебушек станет отличным компаньоном для классического песто, капустных салатов, бутербродов с сыром и овощного рагу. Также хлеб отлично подойдёт вегетарианцам и постящимся, так как не содержит продуктов животного происхождения. А вот только что извлечённая из духовки буханка имеет ощутимый молочный дух, который молниеносно вернул меня в детство, туда где деревья были большими…)) Увидела бабушку в белоснежном платке на голове и в фартуке, расшитом красивыми красными узорами (именно этот надевался для выпечки хлеба и пирожков), творящей волшебство на кухне, создавая из комочков теста вкуснейшие пирожки и расстегаи… Угощайтесь!!

Ингредиенты для «Хлеб с грецкими орехами»:

• Мука пшеничная / Мука — З00 г
• Мука цельнозерновая (пшеничная) — 100 г
• Мука рисовая — 100 г
• Дрожжи (быстродействующие) — 1,5 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 10 г
• Орехи грецкие — 140 г
• Вода (+-) — 380 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Хлеб с грецкими орехами»:

• 

  Просеять цельнозерновую пшеничную муку,

• 

  рисовую и

• 

  пшеничную.

• 

  Всыпать дрожжи,

• 

  сахар, соль и

• 

  хорошо перемешать.

• 

  Орехи измельчить скалкой или любым другим способом. Можно порубить ножом. Без фанатизма.

• 

  Всыпать орехи в мучную смесь. Перемешать.

• 

  Влить тёплую воду.

  *Так как мука в разных регионах имеет разную плотность и влажность, да и мерные стаканы у нас разные, воду вливать постепенно (!).

• 

  Тщательно замесить тесто. Скатать в колобок, закрыть чистым сухим полотенцем или пищевой плёнкой и убрать в тёплое место, без скозняков, для подхода.

  Тесто плотное, месить руками довольно тяжело. Можно отбить тесто несколько раз как мясной фарш, тогда оно станет более податливым и нелипким.

• 

  Подошедшее тесто хорошенько обмять и

• 

  уложить в формы, смазанные маслом. (У меня формы с антипригарным покрытием, их не нужно смазывать, хлеб выпрыгивает сам)) )

• 

  Снова накрыть пищевой плёнкой или полотенцем и оставить на расстойку.

• 

  Выпекать в заранее разогретой до t180° духовке до готовности. В моей духовке хлебушек был готов через 38 минут.
  !!! ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ НА МОЩНОСТЬ СВОЕЙ ДУХОВКИ!!!
  Возможно Вам потребуется больше или меньше времени на выпечку.

• 

  Горбушечка.

• 

  Ломтики.

• 

  Так как фотосессия проходила рано утром, то цвет хлеба и мякиша на фото отличается.
  Хлеб бледный, серовато-бежевый, с мягким молочно-ореховым вкусом.
  Откуда взялся вкус молока я не понимаю.)) Но мне понравилось.
  Приятного аппетита!!! ❤️

Источник