Куриные польпетты со шпинатом

И сливочно-сырным соусом с травами. Эти польпетты зеленые, как клевер, зеленые, как куртка лепрекона. Дети обычно избегают овощей или выбирают картошку фри. Но они такие вкусные, что вам останется только убедить ребенка попробовать их, и я точно знаю, что они ему понравятся. А уж обмакивать их в великолепный соус со свежим солоноватым вкусом – просто хит! К тому же, эти польпетты низкоуглеводные, в них не добавляется размоченная белая булка, она заменяется тертым сыром и миндальной мукой.

Ингредиенты для «Куриные польпетты со шпинатом»:

Польпетты

• Фарш куриный (или куриное филе смолоть) — 680 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Лук репчатый — 0.5 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Шпинат (свежий) — 2 горст.
• Пармезан — 50 г
• Мука миндальная — 50 г
• Соль — 1 ч. л.
• Петрушка (резаная) — 2 ст. л.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.

Соус

• Фета (нарезанная крупными кусками) — 100 г
• Сливки (жирные либо сметана) — 60 мл
• Соль — по вкусу
• Кинза — 2 горст.
• Мята — 0.5 горст.
• Чеснок — 1 зуб.
• Перец чили (хлопья) — 1 щепот.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Куриные польпетты со шпинатом»:

• 

  Польпетты:
  Если у вас нет готового фарша, то нужно смолоть филе, лучше на крупной решетке.
  Положите шпинат в чашу кухонного комбайна с тертым пармезаном и миндальной мукой и измельчите.
  Лук мелко нашинкуйте, чеснок выдавите через давилку.
  В большой миске аккуратно смешайте яйцо, лук, чеснок, куриный фарш, измельченный шпинат, пармезан, миндальную муку, цедру лимона, измельченную петрушку и соль до получения однородной массы. Такую массу можно приготовить вечером и поставить в холодильник до утра, добавив при вымешивании 3-4 ложки ледяной воды или колотого льда.

• 

  Влажными руками сформируйте шарики весом по 50 г (если вы хотите получить фрикадельки, то уменьшите вес куриных шариков в 2 раза).
  Разогрейте оливковое масло или другой жир в большой сковороде (тяжелом сотейнике или казане) на среднем огне. У меня жаровня от KUKMARA.
  Добавьте польпетты и готовьте партиями, аккуратно переворачивая, как только они схватятся. Не зажариваем, только запечатываем!

• 

  Переложить польпетты на застеленный противень и допечь при 170-180 С примерно 15-18 минут. У меня толстостенный противень от KUKMARA пропекает равномерно.

• 

  В это время приготовить соус из сливок с фетой.
  Положить фету, сливки (сметану), кинзу, мяту, чили в чашу небольшого кухонного комбайна и измельчить в течение пары минут, пока не получится однородная кремообразная паста. Поставить в холодильник.

• 

  Вынуть и выложить на большое блюдо ждя общей подачи

• 

  Подавать польпетты с пиалой соуса.

Источник