Ботвинник с курицей

А знаете ли вы, что вершки от свеклы — ботва, полезнее, чем сама свекла — корешки? Поэтому, если у вас есть сад/огород, то непременно при прореживании свеклы, соберите ботву и сварите из неё ботвинник. Это очень вкусно и полезно. Также можно добавлять ботву от моркови, редиса и других корнеплодов, но это уже будет другая история. В помощь мне посуда от KUKMARA.

Ингредиенты для «Ботвинник с курицей»:

• Окорочок куриный (любая часть курицы, около 400 гр) — 1 шт
• Свекла (небольшая) — 1 шт
• Ботва (свекольная, около 200 гр) — 1 пуч.
• Морковь (небольшая) — 1 шт
• Лук репчатый (небольшая головка) — 1/2 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Картофель (средние клубни) — 2 шт
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Уксус (9%) — 1 ст. л.
• Лук зеленый — по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка, кинза) — по вкусу
• Вода — 2000 мл
• Сметана (для подачи) — 4 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Лист лавровый — 2 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ботвинник с курицей»:

• 

  Берём куриный окорочок, моем, режем на куски.
  Берём кастрюлю, у меня от KUKMARA. Заливаем курицу водой, доводим до кипения, снимаем пену, варим на среднем огне при закрытой крышке 20 минут.

• 

  Пока варится курица, овощи моем, чистим.
  На тёрке натираем свеклу и морковь, лук режем кубиками.

• 

  Берём сковороду, у меня от KUKMARA, нагреваем, наливаем растительное масло.

• 

  Кладём в сковороду лук и морковь, обжариваем 3 минуты на среднем огне, далее кладём свеклу. Добавляем сахар и уксус. Это для вкуса и цвета. Перемешиваем, тушим на среднем огне 15 минут при закрытой крышке.

• 

  Картофель чистим, режем кубиками, кладём в кастрюлю с курицей. Доводим суп до кипения.
  Предварительно вы можете вытащить вареную курицу, отделить мякоть и положить её в суп, но я люблю целые куски в супе.

• 

  Кладём в суп зажарку из свеклы, моркови и лука, перемешиваем, доводим до кипения. Варим на среднем огне 15 минут.

• 

  Свекольную ботву тщательно моем.

• 

  Режем ботву.

• 

  Кладём порезанную ботву в суп, добавляем соль, перец, лавровый лист, перемешиваем, доводим до кипения, варим 5 минут на среднем огне.

• 

  Добавляем порезанные зелёный лук, чеснок и любую зелень по желанию. У меня — укроп. Перемешиваем, доводим до кипения, отключаем огонь.

• 

  Даём ботвиннику настояться минимум 30 минут.

• 

  Подаём горячий суп со сметаной и зеленью.

• 

  Приятного аппетита!

Источник