Горячие супы

Том ям с рыбой и кальмарами

25.01.2026

0 15 Время чтения: 2 мин.

Еще один замечательный яркий и насыщенный по вкусу суп тайской кухни. Отлично согреет и насытит в прохладную погоду.

Содержание

1 Ингредиенты для «Том ям с рыбой и кальмарами»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Том ям с рыбой и кальмарами»:

Ингредиенты для «Том ям с рыбой и кальмарами»:

Бульон (рыбный или куриный) — 3 л
Имбирь (галангал или корень имбиря) — 30 г
Шампиньоны — 400 г
Кальмар — 200 г
Филе рыбное (белая рыба) — 500 г
Помидоры черри — 12 шт
Перец чили — 1 шт
Лимонная трава (лемонграсс) — 6 шт
Лук-порей — 100 г
Чеснок (2-3 дольки) — 2 зуб.
Лайм — 1 шт
Паста перечная (1-2ч.л.) — 1 ч. л.
Соус-маринад (соус чили с чесноком, 1-2ст.л.) — 1 ст. л.
Соус (рыбный соус) — 6 ст. л.
Сахар коричневый — 2 ст. л.
Соевый соус — 10 ст. л.
Молоко кокосовое — 240 мл
Паста (паста Том ям) — 5 ст. л.
Кинза — по вкусу
Масло растительное — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3357.8 ккал	белки 388.8 г	жиры 128.3 г	углеводы 165.1 г
100 г блюда
ккал 64 ккал	белки 7.4 г	жиры 2.4 г	углеводы 3.1 г

Рецепт «Том ям с рыбой и кальмарами»:

Галангал или имбирь нарезать тонкими ломтиками.
Стебли лемонграсса аккуратно разбить кулинарным молотком.
И нарезать на 2-3 части.
Острый перец слегка отбить кулинарным молотком.
Свежего не было, поэтому брала сушеный.
Чеснок очистить и нарезать пластинками.
Шампиньоны вымыть и нарезать дольками.
Лук-порей нарезать кольцами.
Филе рыбы нарезать средними кусочками. Я брала прессованное филе минтая.
Кальмары промыть и очистить от пленки.
Очищенные кальмары нарезать тонкой соломкой.
Помидорки помыть и временно отложить в сторону.
Бульон поставить разогревать на медленный огонь. Я варила суп на рыбном бульоне, но, думаю, что на курином он будет наваристее и вкуснее. Галангал, лемонграсс, чеснок и острый перец обжарить на растительном масле до золотистости.
Вынуть обжаренные специи из сковороды и переложить в горячий бульон, пока делаем обжарку, они насытят бульон ароматом.
Затем в сковороду добавить грибы и обжарить их до полуготовности.
Далее добавить помидоры черри и лук порей.
Жарить еще 2 мин, помешивая.
В отдельной мисочке смешать пасту том ям, соевый соус, рыбный соус, перцовую пасту, чили пасту с чесноком, сок лайма, сахар и соевый соус. Остроту супа регулируйте по своему вкусу, убавив количество острых ингредиентов. Сок лайма можете добавить по своему вкусу.
Вылить получившуюся смесь в сковороду с помидорами и луком.
*
Все хорошо перемешать и жарить еще 3 мин.
Далее, убрать из кастрюли ранее добавленные пряности.
А в кастрюлю выложить обжаренную помидорно-луково-при правную смесь.
Добавить туда же кокосовое молоко и все хорошо перемешать.
Когда бульон закипит, выложить туда рыбу и кальмары.
*
Все перемешать.
Дать супу закипеть еще раз и выключить. Настоять суп минут 10-15 и можно наслаждаться вкусным, наваристым, согревающе-острым супчиком.
Приятного аппетита!
*