Творожные булочки со сливками

Нежные пушистые в меру сладкие булочки, с сочной творожной начинкой, пропитанные сливками в сочетании с чаем или кофе — идеальное сочетание и прекрасное начало дня. В приготовлении выпечки использую противень и миску фирмы Kukmara. Посуда обладает массой преимуществ. Для моей семьи важно использование безопасной и качественной посуды.

Ингредиенты для «Творожные булочки со сливками»:

Для теста

• Мука пшеничная / Мука — 500 г
• Молоко — 150 мл
• Сахар — 70 г
• Сметана — 100 г
• Дрожжи — 5 г
• Соль — 1 щепот.
• Масло сливочное — 70 г

Для начинки

• Творог — 400 г
• Сахар — 70 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Ванилин — 0,5 пакет.
• Крахмал кукурузный — 2 ст. л.

Дополнительно

• Сливки — 120 мл
• Сахар — 1 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Творожные булочки со сливками»:

• 

  Готовлю продукты для приготовления теста. Использую сухие дрожжи. Если планируете работать с живыми дрожжами. Увеличьте их количество в три раза.

• 

  Пшеничную муку просеиваю через мелкое сито в миску.

• 

  Сухие дрожжи добавляю в муку и перемешиваю.

• 

  Соединяю молоко со сливочным маслом, солью и сахаром. Нагреваю смесь в микроволновой печи в течение 1 минуты. Перемешиваю до растворения сахара и соли.

• 

  Соединяю жидкие ингредиенты с мукой, туда же добавляю сметану и замешиваю тесто до впитывания мукой всей влаги.

• 

  Выкладываю полуфабрикат теста на столешницу и продолжаю месить. Готовое тесто не липнет к рукам, мягкое и блестящее.
  Можно замесить тесто с помощью кухонной машины или миксера.
  Готовое тесто округляю и перекладываю в миску. Накрываю пленкой и оставляю для подъема при комнатной температуре.

• 

  Пока тесто подходит, готовлю творожную начинку. Использую творог 5 % жирности.

• 

  Соединяю компоненты начинки: творог, яйца, сахар и ванилини пробиваю смесь погружным блендером.

• 

  Добавляю в творожную массу кукурузный крахмал. Его можно заменить мукой, если творожная масса получилась слишком жидкой.

• 

  Подошедшее тесто обминаю и выкладываю на силиконовый коврик для раскатывания.

• 

  Тесто раскапываю в прямоугольник толщиной 0,5-0,7 мм.

• 

  По всей поверхности раскатанного теста наношу слой творожной начинки. Дальний край на 4 см. оставляю свободным от начинки.

• 

  Аккуратно скатываю тесто в рулет. Закрепляют шов и нарезаю рулет на сегменты.

• 

  Небольшие рулеты укладываю в форму, выстланную пергаментной бумагой для выпечки. Булочки слегка приминаю и оставляю на расстойку, прикрыв форму кухонным полотенцем.

• 

  Выпекаю булочки в духовке, разогретой до 180 градусов 40-45 минут.
  Извлекаю булочки из духовки и поливаю жирными сливками. Сверху поверхность булочек присыпаю сахаром и снова отправляю в духовку, запекаю еще 5 минут.

• 

  Аромат домашней выпечки обладает волшебными свойствами и дарит ощущение уюта, тепла и покоя.

• 

  Приятного чаепития!

Источник