Пирожки с отварной говядиной

Мясо у меня вареное с варки бульона осталось. Делаю с ним пирожки!

Ингредиенты для «Пирожки с отварной говядиной»:

Начинка

• Говядина (Отварная) — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 2 шт
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Бульон — 50 мл
• Соль — по вкусу
• Перец черный — 0,5 ч. л.
• Масло сливочное — 40 г
• Кинза — 0,5 пуч.

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 400 г
• Дрожжи — 5 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло сливочное (Растопленное) — 40 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Молоко (Теплое молоко) — 100 мл
• Вода — 100 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирожки с отварной говядиной»:

• 

  Ингредиенты

• 

  Для замеса теста я использую планетарный миксер

• 

  Просеиваю муку. Многие считаю, что это бесполезное действие. Но мне больше нравится тесто из просеянной муки

• 

  Добавляю к муке сухие дрожжи, сахар и соль.

• 

  Добавляю яйцо, сливочное и растительное масло.

• 

  Смешиваю 100г воды и молока (тёплые). Вливаю в муку. Замешиваю тесто сначала ложкой…

• 

  Потом планетарником

• 

  Получился такой вот ком теста. Закрываю пленкой и убираю доходить в тёплое место.

• 

  Мясо разделываю ( срезаю лишний жир и жилы), режу в блендер.

• 

  Вжух и фарш готов! Такой фарш из варёного мяса хорошо добавлять в "макароны по-флотски"

• 

  Чищу и режу сельдерей. Он дает сочность и интересный вкус начинке.

• 

  Смешиваю на сковороде нарезанный лук и сельдерей. Смешиваю растительное и сливочное масло. Поджариваю.

• 

  Добавляю фарш.

• 

  Вливаю пору ложек бульона из шурпы и тушу. Добавляю зелень ( кинзу немного). Можно просто воды. Начинка у пирогов не должна быть сухой.

• 

  Тесто подошло.

• 

  Делаю 14 шариков. +- одинаковых

• 

  Кладу начинку. Формирую пирожки.

• 

  Пирожки смазываю взбитым яйцом. Ставлю в разогретую духовку. На 25 минут и 180с

• 

  Готово!

• 

  Красиво

• 

  Начинка получилась сочная.
  Всем приятного аппетита!

Источник