Охотничий суп «Шулюм» из утки

Это блюдо пришло к нам с Кавказа. Охотники варили на костре «Охотничий» суп из дичи. Он наваристый и густой, содержит много видов овощей, трав и напоминает густую похлебку. В оригинале блюдо варится в казане (котелке), используется дикая утка. Я упростила, варила дома из утиной грудки в сотейнике от KUKMARA.

Ингредиенты для «Охотничий суп "Шулюм" из утки»:

• Грудка утиная (500 гр) — 2 шт
• Картофель (средние клубни) — 3 шт
• Морковь — 1/2 шт
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Помидор (крупные) — 2 шт
• Яблоко — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Масло растительное (по необходимости) — 2 ст. л.
• Вода — 3000 мл
• Зелень (зелёный лук, укроп, кинза, петрушка, базилик) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец чили — по вкусу
• Лист лавровый — 2 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Охотничий суп "Шулюм" из утки»:

• 

  Кроме утиной грудки можно, конечно, использовать любые части утки.
  На природе этот суп варится для большой компании, я готовила уменьшенное количество.
  Утиную грудку моем, обсушиваем бумажным полотенцем, режем на большие куски.
  Берём сотейник, у меня от KUKMARA.

• 

  Нагреваем сотейник, кладём утку грудкой вниз. Так как грудка жирная, то масла не добавляем. Обжариваем со всех сторон на среднем огне до золотистости.

• 

  Все овощи моем, чистим.
  Лук и морковь режем полукольцами.

• 

  Кладём к утке сначала лук, обжариваем 5 минут, далее кладём морковь, обжариваем ещё 5 минут. Добавляем раздавленные зубчики чеснока (половину указанного). Перемешиваем.

• 

  Заливаем кипяток.

• 

  Крупными кусками режем перец, картофель, яблоко и помидоры.

• 

  Кладём в сотейник картофель, перец, яблоко и помидоры, доводим до кипения, варим на среднем огне при закрытой крышке 20 минут.

• 

  Подготавливаем перец чили, соль, лавровый лист, мелко режем оставшийся чеснок. Отправляем в сотейник, перемешиваем, доводим до кипения.

• 

  Рубим зелень.
  У меня: кинза, укроп, зелёный лук, сухой базилик и дикий чеснок.
  Отправляем в сотейник, перемешиваем, доводим до кипения. Отключаем огонь.

• 

  Даём супу настояться минимум 20 минут.

• 

  Подаём суп горячим с зеленью.

• 

  Приятного аппетита!

Источник