Долма из баклажанов

Запеканка «Долма из баклажанов» объединяет классические вкусы традиционной ближневосточной долмы — ароматный рис, зелень и томаты, — но вместо заворачивания начинки в отдельные листья здесь используются нежные ломтики баклажана. Основные компоненты блюда — обжаренные или запеченные ломтики баклажана, сырая рисовая смесь с пряностями, зеленью и зёрнами гранатов, а также насыщенный томатный бульон.

Ингредиенты для «Долма из баклажанов»:

Баклажаны

• Баклажан (нарезанные наполовину по горизонтали) — 2 шт
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Гранат — 30 г

Начинка

• Лук красный (очищенный, мелко нарезанный) — 1 шт
• Чеснок (очищенные и раздавленные широкой стороной ножа) — 3 зуб.
• Приправа (Бахарат) — 2 ч. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Куркума — 1/2 ч. л.
• Перец черный — 1/2 ч. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Рис — 350 г
• Кориандр — 1 ч. л.
• Кофе натуральный (молотый) — 1 ч. л.

Соус

• Вода (кипяток) — 900 мл
• Сок лимонный — 80 мл
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Перец черный — по вкусу
• Соль — 1,5 ч. л.

Время приготовления: 145 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Долма из баклажанов»:

• 

  Разогрейте духовку до 220С. Смажьте баклажаны оливковым маслом, посыпьте солью по вкусу. Отправьте из запекаться в духовку на 20 минут.

• 

  В отдельной ёмкости смешайте оливковое масло, соль, бахарат, куркуму, лук, чеснок, томатную пасту, кофе, чёрный перец. по вкусу, лимонный сок и кориандр. Затем добавьте рис.

• 

  Взбейте соус, смешав воду, томатную пасту, соль, лимонный сок и перец по вкусу.

• 

  Уменьшите разогрев духовки с 220С до 200С.
  На дно ёмкости для запекания выложите часть баклажанов. Приблизительно половину… На них начинку, завершив долму верхним слоем баклажанов, как бы завернув начинку в баклажаны.
  Полейте соусом. Плотно накройте фольгой и отправьте в духовку запекаться на 90 минут до готовности риса и испарения жидкости. Не снимая фольги, дайте запеканке "отдохнуть" 20 минут.

• 

  Перед подачей посыпьте запеканку гранатовыми зёрнами.

Источник