Толма ( долма) с булгуром и мясом

Толма́ (Долма) — это овощи или листья, начинённые, как правило, мясным фаршем с рисом. Предлагаю отойти от классики и заменить рис на булгур, поверьте, это не менее вкусно. Для фарширования возьмём перцы, листья пекинской капусты и виноградные листья. Рекомендую.

Ингредиенты для «Толма ( долма) с булгуром и мясом»:

Фарш :

• Мясо (свинина /говядина) — 700 г
• Булгур — 160 г
• Лук репчатый — 150 г
• Морковь
• Специи (сушеный базилик, орегано, эстрагон) — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу

Дополнительно :

• Перец болгарский — 4 шт
• Лист виноградный — 10 шт
• Капуста пекинская (несколько листьев) — 1 шт
• Масло топленое — 2 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сметана (10% + для подачи) — 3 ст. л.
• Соус томатный — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу

Время приготовления: 75 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Толма ( долма) с булгуром и мясом»:

• 

  Приготовить продукты. Овощи вымыть, почистить. Мясо нарезать.
  А, главное, позаботьтесь о хорошей глубокой жаровне. У меня она от ТМ Кукмара, с крышкой. Очень удобная.

• 

  Мясо, лук и морковь пропустить через мясорубку. Добавить специи, соль.

• 

  В фарш добавить булгур и перемешать.
  Перцы вычистить, листья пекинки и виноградные положить в кипяток и оставить на 5 минут, затем воду слить.

• 

  Начинить перцы и листья фаршем.

• 

  На смеси топлёного и растительного масел обжарить овощные заготовки.

• 

  Выложить на блюдо, обжарить оставшиеся.

• 

  Вновь сложить в жаровню овощи. Я это делаю так, чтоб каждый вид толмы был доступен при подаче. Влить немного кипятка, погрузив овощи, добавить топлёное масло и тушить на медленном огне 30 минут.

• 

  Затем добавить соус и сметану, кусочки моркови, ещё немного кипятка, посолить, тушить на самом медленном огне.

• 

  Довести до готовности, посолив по вкусу.

• 

  Подать горячими, со сметаной рубленой зеленью.

Источник