Пирожки из дрожжевого теста с начинкой

Аппетитный дрожжевой пирог с рисовой начинкой — это очень мягкое, воздушное тесто и сытная начинка. Из этого теста можно приготовить пироги или пирожки с любой начинкой.

Ингредиенты для «Пирожки из дрожжевого теста с начинкой»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука (+ 2 ст.л. на подпыл) — 440 г
• Молоко (теплое) — 60 мл
• Кефир (3,2%, теплый) — 140 мл
• Дрожжи (сухие или 18 гр — свежие) — 6 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное (растопить и охладить) — 60 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Начинка

• Рис — 1/3 стак.
• Яйцо куриное (вареное) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Масло сливочное — 30 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль

На смазку пирога

• Желток яичный — 1 шт
• Молоко — 1 ст. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирожки из дрожжевого теста с начинкой»:

• 

  Расстаивала тесто в посуде бренда KUKMARA. Миски очень практичные, удобные и глубокие. Они подходят для приготовления салатов, смешивания ингредиентов, замешивания теста, мойки овощей и фруктов, а также для хранения пищевых продуктов.

• 

  1. Продукты для приготовления теста.

• 

  2. Приготовим опару. Теплое молоко 60 мл, смешиваем с сахаром 1 ст. л., дрожжами 6 г и мукой 2 ст. л.. Ставим опару в теплое место до появления пышной шапочки, минут на 30.

• 

  3. Приготовим тесто. Вливаем в опару теплый кефир 140 мл. Всыпаем соль 1 ч. л.. Вбиваем 1 яйцо и добавляем растопленное и охлажденное сливочное масло 60 г.
  В 2-3 приема просеиваем и вмешиваем оставшуюся муку.

• 

  4. Подпыляем столешницу мукой и выкладываем тесто. Замешиваем тесто.

• 

  5. Вмешиваем в тесто растительное масло 1 ст. л..

• 

  6. Собираем тесто в ком и округляем.

• 

  7. Смазываем тесто и миску растительным маслом (1 ст. л.) и накрываем.

• 

  8. Оставляем миску в теплом месте на 1-1,5 часа или до увеличения теста в 2,5 раза.

• 

  9. Приготовим начинку. Отвариваем рис и охлаждаем (надо 1 стак. отварного риса). Лук мелко нарезаем.

• 

  10. На разогретом растительном масле обжариваем репчатый лук. Затем растапливаем сливочное мало.

• 

  11. Снимаем сковороду с огня и добавляем рис. Перекладываем начинку в миску.

• 

  12. Добавляем мелко порубленное яйцо (2 шт) и зеленый лук, солим и перемешиваем. Начинка готова.

• 

  13. Тесто подошло, перекладываем на столешницу, подпыленную мукой. Обминаем, делим на 2 части,…

• 

  14… а затем на 12 частей. Подкатываем кусочки теста и округляем.
  Противень застилаем пекарской бумагой, если пергаментом, то смазываем маслом.

• 

  15. Раскатываем кругляки в удлиненные лепешки. Кладем начинку и защипываем.

• 

  16. Надрезаем лепешку, скручиваем…

• 

  17… и получаем фигурный пирожок

• 

  18. Выкладываем пироги на противень, на небольшом расстоянии друг от друга. Накрываем противень полотенцем и оставляем в теплом месте минут на 30 или до увеличения пирогов в 2 раза.

• 

  19. Смазываем пироги взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 180 С духовке в течение 30 минут или до готовности.

• 

  20. Готовые пирожки спрыскиваем водой или смазываем сливочным маслом.

• 

  Удачной Вам выпечки!

• 

  *

• 

  *

Источник