Утиная печень в молочном соусе

31.07.2026

0 4 Время чтения: 1 минута

Кусочки утиной печени буквально тают на языке. А молочный соус… он словно обнимает каждый кусочек: густой, шелковистый, с мягкой, обволакивающей текстурой. Очень советую попробовать!

Содержание

1 Ингредиенты для «Утиная печень в молочном соусе»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Утиная печень в молочном соусе»:

Ингредиенты для «Утиная печень в молочном соусе»:

Печень гусиная (утиная) — 500 г
Лук репчатый — 200 г
Молоко — 500 мл
Мука пшеничная / Мука — 2 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Тимьян (свежий) — 2 веточ.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1260.1 ккал	белки 100.6 г	жиры 54.2 г	углеводы 91.8 г
100 г блюда
ккал 100.8 ккал	белки 8 г	жиры 4.3 г	углеводы 7.3 г

Рецепт «Утиная печень в молочном соусе»:

Подготовьте все продукты по списку. В списке ингредиентов нет утиной печени, поэтому выбрала гусиную, а в скобках пометила, что нужна утиная.
Готовить это блюдо нужно в толстостенной сковороде. У "KUKMARA" помимо отличной антипригарной, литой алюминиевой и нержавеющей посуды есть ещё ассортимент очень качественной посуды из чугуна. Я, как фанатка кондовой посуды, не могла не приобрести чугунную сковороду. В ней и буду готовить вкуснейшую утиную печень в молочном соусе.
Утиную печень промойте под проточной холодной водой, обсушите на бумажном полотенце и нарежьте на небольшие кусочки.
Лук нарежьте полукольцами.
Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук до лёгкого золотистого цвета на среднем огне (примерно 7-8 минут).
Добавьте в сковороду к нарезанную печень утки.
Прибавьте нагрев плиты и, помешивая, обжарьте печень, пока она вся не поменяет цвет на коричневый. Затем нагрев убавьте до среднего, прикройте сковороду крышкой и на небольшом огне доведите утиную печень до готовности. На это уйдёт 10-12 минут. Проверьте один кусочек, разрезав его ножом — внутри не должно быть крови.

В самом конце посолите и поперчите печень по вкусу (так она останется нежной).
Присыпьте печень мукой, перемешайте.
Помешивая, влейте молоко, чтобы не было комков.
Добавьте в соус несколько веточек свежего тимьяна (или щепотку-другую сушеного).
Проварите соус до загустения 1-2 минуты, постоянно помешивая.
Мука должна завариться в молоке и соус станет густым. Как только соус загустел, снимайте сковороду с плиты и подавайте утиную печень к столу.
Гарнир на ваше усмотрение — рис, макароны, гречка, картофельное пюре — всё будет хорошо.
А можно просто с хлебушком, вымакивая соус.