Самый простой домашний торт

Я, вообще, торты печь не умею. Ну, такие, чтобы внёс в комнату и все такие: "Вау!!! Вот это шедевр!!!" Мои кондитерские способности остались где-то в 80х-90х и дальше рецептов из заветной маминой тетрадки я не пошла. Но есть один торт, который у меня всегда получается. Это простой бисквит со сметанным кремом. Всё так по-простому: яйца, сахар, мука, чуть-чуть разрыхлителя, а крем — сметана с сахаром. Я его даже не стараюсь сделать идеальным: бока не выравниваю, просто щедро мажу кремом, сверху кидаю горсть ягод или шоколадной стружки. И вот странно: именно этот „неидеальный“ торт все любят больше всего. Наверное, в нём есть что-то от уютного вечера, когда хочется просто порадовать близких чем-то своим, домашним.

Ингредиенты для «Самый простой домашний торт»:

Бисквит

• Яйцо куриное (С2) — 4 шт
• Соль — 1 щепот.
• Сахар — 160 г
• Мука пшеничная / Мука — 160 г
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.

Крем и прослойка

• Сметана (15-20%) — 600 г
• Сахар — 200 г
• Ягода (у меня красная и чёрная смородина) — 150 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Самый простой домашний торт»:

• 

  Для начала подготовьте всё для бисквита. У меня яйца мелкие (С2), поэтому их 4 штуки. Крупных яиц (С1 или С0) нужно будет взять 3 штуки.

  Замешивать тесто я буду в нержавеющей миске ТМ "KUKMARA".

• 

  В миску вбейте яйца, добавьте сахар и соль и взбейте около 1 минуты миксером до побеления и пышной массы.

• 

  Просейте в миску к яичной пене муку с разрыхлителем.

  Да, я добавляю в бисквит разрыхлитель. Да, я знаю, что в классический бисквит его не кладут. Но мне так спокойнее. И я не переживаю, кусая губы — а поднимется он или опадёт? У меня есть много других переживаний поважнее. Так что, бисквит с разрыхлителем, простите меня гуру кондитерского дела )))

• 

  На малой скорости миксера введите муку в тесто, чтобы не было комков.
  Тесто гладкое, льющееся, классической бисквитной консистенции.

• 

  Я ещё не успела приобрести формы "KUKMARA" для выпечки бисквита, но уже приглядела их себе на будущее. Поэтому буду выпекать бисквит в нержавеющей кастрюле серии "Леон". Идеальная цилиндрическая форма кастрюли вполне подходит для этого.

  Кастрюлю изнутри нужно смазать сливочным маслом и присыпать мукой, стряхнув остатки. Так бисквит выскочит из кастрюли без проблем.

• 

  Отправляем бисквит выпекаться в разогретую до 150-160°С духовку и выпекаем до сухой лучинки (примерно 20-25 минут). Время выпечки и температуру регулируйте, исходя из особенностей вашей духовки.

• 

  Готовый бисквит остудите и разрежьте на три коржа.

• 

  Теперь подготовьте необходимое для крема и прослойки.

  Я в прослойку добавлю ягоды красной и чёрной смородины. Можно добавлять любые ягоды или фрукты (даже консервированные). Не нравятся ягоды? Можете добавить орехи, шоколадную стружку или просто прослоить коржи кремом без дополнительных добавок.

• 

  Для крема соедините сметану и сахар. Можно добавить немного ванильного сахара.

• 

  Просто перемешайте сахар и сметану ложкой и оставьте на 10 минут до полного растворения сахара. Потом ещё раз перемешайте.

  Визуально разделите крем на три плюс-минус одинаковые части:
  1. Для прослойки коржей.
  2. Для обмазки верха и боков торта.
  3. Для финального декора.

• 

  Каждый корж смажьте сметанным кремом.

• 

  Хаотично на крем положите ягоды.

• 

  Прослоите коржи, чуть прижмите их и обмажьте верх и бока торта.

  В таком виде отправьте торт в холодильник на ночь.

  Помним, что нужно в "заначке" оставить примерно треть крема для финального декора, так как за ночь крем впитается в поверхность торта.

• 

  Утром переложите торт на красивое блюдо для подачи и полейте отложенным кремом. Никакого утомительного разравнивания — просто дайте крему естественным образом стечь по бокам торта.

  Декор на свой вкус, у меня лаконично — горсть ягод.

• 

  Ну всё, можно заварить чай и продегустировать торт!

• 

  Ни один человек ни разу не сказал, что этот торт невкусный или неудачный.

  Если вы, как и я, не особо кондитер — то примите этот факт как данность, и пеките то, что получается!

• 

  А это разрезик.

Источник