Борщ с индейкой без капусты

30.06.2026

0 3 Время чтения: 2 мин.

Моё мнение, что не существует "каноничного" рецепта борща. В каждой семье он свой. Вот у меня такой. Решил поделиться с Вами.

Содержание

1 Ингредиенты для «Борщ с индейкой без капусты»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Борщ с индейкой без капусты»:

Ингредиенты для «Борщ с индейкой без капусты»:

Индейка (У меня замороженные крылья этой мощной птицы) — 1 кг
Картофель (Средние по размеру) — 4 шт
Свекла (Средние по размеру) — 2 шт
Лук репчатый (Средние по размеру) — 2 шт
Морковь (Средняя по размеру) — 1 шт
Перец болгарский (Средний по размеру) — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Томатная паста — 4 ст. л.
Уксус — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Гвоздика (Для бульона) — 3 шт
Лист лавровый (Для бульона) — 3 шт
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Коренья (Для бульона) — 3 ст. л.
Перец душистый (Для бульона) — 3 шт
Перец черный (Молотый) — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Масло растительное — 2 ст. л.
Зелень (Для подачи) — 1 пуч.
Сметана (Для подачи в каждую тарелку по 1 столовой ложке. Какой же борщ без сметаны!) — 1 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3274.9 ккал	белки 246.3 г	жиры 158.9 г	углеводы 221.9 г
Порции
ккал 545.8 ккал	белки 41.1 г	жиры 26.5 г	углеводы 37 г
100 г блюда
ккал 135.3 ккал	белки 10.2 г	жиры 6.6 г	углеводы 9.2 г

Рецепт «Борщ с индейкой без капусты»:

Все ингредиенты в сборе!
Крылья ставлю отвариваться в подсоленной воде
После закипания снимаю пену шумовкой. Как только перестала выходить пена, добавляю коренья, лавровый лист, перец душистый и гвоздику. Варю час, на средней температуре под крышкой.
Пока крылья варятся натираю свеклу и морковь на крупной тёрке. Чеснок выдавливаю через пресс. Лук нарезаю кубиком. Обжариваю на масле до размягчения овощей
Нарезаю кубиком болгарский перец и добавляю в поджарку. Обжариваю все вместе 5 минут на средней температуре
Картофель очищаю и нарезаю средним кубиком
Добавляю в поджарку томатную пасту.
Добавляю уксус, сахар, перец молотый и соль. Тушу под крышкой 15 минут. Периодически перемешиваю.
Вылавливаю из бульона мясо, оставляю охлаждаться. Бульон отфильтровываю. Как только мясо охладилось срезаю его с костей и мелко рублю
Выкладываю мясо и картофель в бульон
Добавляю поджарку. Пробую по соли. Досаливаю.
Варю до готовности картофеля. Выключаю плиту и даю настояться на остывающей плите ещё 30 минут. Можно и сразу разливать по тарелкам. Но я люблю когда борщ настоится. На следующий день, суточный борщ особенно вкусен!
Разливаю по тарелкам. Добавляю зелень и сметану.
Это вкусно!