Закуска из кабачков

12.07.2026

0 0 Время чтения: 2 мин.

Поистине ресторанная подача. Идеально в сезон, когда не знаешь, что делать с кабачками. Нежно, свежо и очень красиво. Зеленый цвет, следующий по спектру. А помогали мне при готовке этого изысканного блюда сковорода 26 см со съемной ручкой АП линия "Гранит ультра" (Арт. сго262а), доска разделочная из нержавеющей стали (Арт. ДР-10.230.150-M) и миска (Арт. BL4924).

Содержание

1 Ингредиенты для «Закуска из кабачков»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Закуска из кабачков»:

Ингредиенты для «Закуска из кабачков»:

Пюре

Кабачок (молодой) — 1 шт
Сыр творожный (с зеленью) — 150 г
Шпинат — 0.5 упак.
Лук красный (маленький) — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Мята — по вкусу
Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.

Топпинг

Кабачок (молодой) — 1 шт
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Масло кунжутное — 3 ст. л.
Уксус яблочный — 1 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Перец красный жгучий — по вкусу
Чеснок — 2 зуб.
Семечки тыквенные — по вкусу

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1519.5 ккал	белки 31.7 г	жиры 111.7 г	углеводы 85.9 г
Порции
ккал 759.8 ккал	белки 15.9 г	жиры 55.9 г	углеводы 43 г
100 г блюда
ккал 129.9 ккал	белки 2.7 г	жиры 9.5 г	углеводы 7.3 г

Рецепт «Закуска из кабачков»:

Для этого рецепта подойдут любые кабачки, я выбрала простые и цукини. Для соблюдения зеленого цвета.
Очень давно пользуюсь сковородой 26 см со съемной ручкой АП линия "Гранит ультра" (Арт. сго262а). Удобная, идеальный диаметр, легкая, хорошо прогревается и держит температуру. Можно мыть в посудомойке. Крепление ручки до сих пор как новое.
Прекрасна, с какой стороны не посмотреть.
Первый этап приготовления — хрустящий топпинг. Для него молодой кабачок надо нарезать на ленты с помощью овощечистки. Миска (Арт. BL4924) куплена специально для конкурса, но я уже нежно ее полюбила.
Добавить соль, сахар.
Тщательно перемешать. Отправить в холодильник на 30 мин. Через 30 мин. слить образовавшийся сок, отжать лишнее.
Для заправки в масло добавить соевый соус, уксус и хлопья перца чили.
Натереть туда чеснок. Нагреть до кипения.
Залить заправкой кабачки. Перемешать, дать постоять еще 30 мин. в холодильнике.
Второй молодой кабачок нарезать крупными кубиками. Новинка — доска разделочная из нержавеющей стали (Арт. ДР-10.230.150-M) оказалась очень удобной и классной.
Луковицу шалот нарезать кубиками.
Чеснок нарезать пластинками.
На сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла. Кабачок обжарить до золотистой корочки (сохраняя состояние "аль-денте") добавить лук с чесноком, обжарить до появления аромата. Я еще добавила щепотку сушеной мяты.
Добавить большую горсть шпината. Обжарить до его мягкости.
Выложить чашу блендера. Добавить творожный сыр. Я выбрала сразу с зеленью, но можно добавить отдельно. Мой сыр оказался очень соленый, поэтому хорошо, что я не солила кабачки. И вам советую делать так же.
Добавить несколько листиков свежей мяты.
Пробить до гладкого пюре.
Для подачи выложить на тарелку пюре, сверху хрустящий топпинг. Посыпать жаренными тыквенными семечками (они тоже зеленые).
Свежо, одновременно нежно, одновременно остро, пикантно.
Приятного аппетита!
Да, зелёный цвет действительно часто ассоциируется с успокоением. Ловим дзен!