Азу из утки по-Ивлевски

Азу было хитом Советского общепита. Острое, пикантное мясо в сочетании с жареным картофелем. Разве кто-то может отказаться от такого сочетания? Это просто взрыв вкуса! Недаром блюдо пользуется популярностью и сегодня, когда, казалось бы, картошкой с мясом никого не удивишь. Предлагаю вариант классического блюда с уткой, от шефа Константина Ивлева. В помощь мне посуда от KUKMARA.

Ингредиенты для «Азу из утки по-Ивлевски»:

• Грудка утиная (около 500 гр) — 2 шт
• Картофель — 1000 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Огурец соленый — 3 шт
• Соль — по вкусу
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Зелень (для подачи) — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Вода — 1 стак.
• Масло растительное — 2 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Азу из утки по-Ивлевски»:

• 

  Утиную грудку моем, обсушиваем, режем тонкими полосками.
  Готовим азу на сковороде, у меня от KUKMARA.

• 

  Лук чистим, режем перьями.

• 

  На горячей сковороде обжариваем утку до подрумянивания и вытапливания жира.

• 

  Добавляем лук и обжариваем ещё на среднем огне 5 минут.

• 

  Одновременно чистим картофель, обсушиваем, режем брусочками или полосками. Берём сковороду или сотейник, у меня от KUKMARA.

• 

  Нагреваем сотейник, наливаем масло. Обжариваем картофель, помешивая, на среднем огне до золотистости около 10 минут.

• 

  Солёные, бочковые огурцы режем полосками.

• 

  Добавляем огурцы к утке, перемешиваем, тушим 10 минут.

• 

  Добавляем томат, перемешиваем.

• 

  Добавляем соль, сахар, чтобы погасить кислоту томата, чеснок, перец, перемешиваем. Тушим 5 минут на среднем огне.

• 

  Добавляем кипяток, тушим ещё 5 минут на среднем огне.

• 

  Добавляем картофель, перемешиваем, отключаем огонь.

• 

  Подаём азу сразу горячим, посыпав зеленью.

• 

  Автор рекомендует из зелени петрушку.

• 

  Приятного аппетита!

Источник