Жареные королевские вешенки

Королевские вешенки чем-то напоминают белые грибы по форме и вкусу, но родственны с вешенками. Они приятно "ореховые" на вкус с прекрасным грибным ароматом. Их внешний вид с белым стеблем и твердой коричневой шляпкой визуально напоминает белые грибы, но шляпка намного меньше и имеет менее плотные планки. Грибы, приготовленные таким образом, можно подать вместо мяса или на закуску.

Ингредиенты для «Жареные королевские вешенки»:

• Вешенки (королевские) — 300 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Мука цельнозерновая (с горкой/можно любую) — 1 ст. л.
• Розмарин (или тимьян) — 1 веточ.
• Соль — по вкусу
• Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
• Масло сливочное (~15 г) — 1 ст. л.
• Масло кокосовое — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жареные королевские вешенки»:

• 

  Приготовить ингредиенты. Готовить можно и с другими грибами, но королевские вешенки выращивают в теплицах, поэтому они довольно чистые, что упрощает приготовление. Грибы ни в коем случае нельзя мыть, иначе они вберут в себя воду и не будут жариться. Вместо розмарина можно взять тимьян или шалфей.

• 

  У меня было 4 грибочка весом 300 грамм. У грибов обрезать нижний конец, если необходимо — почистить. Нарезать на 3 шайбы в длину и каждую часть надрезать вдоль и поперёк. Можно и не надрезать, но так выглядит красивее.

• 

  Растопить сливочное и кокосовое масло (можно заменить топлёным маслом), обжарить чеснок, нарезанный на 2 половинки. Чеснок снять со сковороды.

• 

  Посолить муку, обмакнуть вешенки в муке. Можно взять любую муку.
  На ароматном масле обжарить грибы по 2-3 минуты с обоих сторон, положив в конце приготовления розмарин.

• 

  Я обжарила в 2 приёма, сняв со сковороды, положила на бумажную салфетку.

• 

  К таким грибам отлично подойдёт соус со сметаной и зеленью, на сайте есть рецепты. Я же взяла 2 ст. л. 10% сметаны, добавила 0,5 ч. л. крахмала, смешала их.

• 

  Добавила смесь в сковороду, где обжаривала грибы, добавила немного чесночного порошка, сухую зелень и по щепотке соли чёрного перца. Довела до кипения и сняла с огня.

• 

  Вот такой соус получился. Кстати, сюда же можно добавить чеснок, который обжаривался в масле.

• 

  Подавать вешенки горячими, посыпав зеленью и свежемолотым чёрным перцем.

• 

  Мне к таким грибочкам и мяса не надо!

Источник