Рулет «А-ля Дунайские волны»

04.04.2026

0 14 Время чтения: 2 мин.

В это рулете сочетание ванильного крема, вишни и шоколада создает типичный вкус пирога "Дунайские волны". Крем я приготовила не на сливочном масле, как в оригинале, а с маскарпоне, получилось менее калорийно. Я пекла полпорции, а крем сделала на всю порцию, из оставшегося крема сделала ещё и десерт. Количество ингредиентов в рецепте на целую порцию. Кстати, у меня есть повод для угощения: это мой 200-ый рецепт!

Содержание

1 Ингредиенты для «Рулет "А-ля Дунайские волны"»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Рулет "А-ля Дунайские волны"»:

Ингредиенты для «Рулет "А-ля Дунайские волны"»:

Бисквит

Яйцо куриное — 4 шт
Сахар — 120 г
Мука пшеничная / Мука — 80 г
Крахмал — 50 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Крем

Пудинг ванильный — 1 пач.
Маскарпоне — 250 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Сахар — 50 г
Вишня (консервированная/вес нетто) — 350 г
Молоко — 400 мл

Украшение

Шоколад темный (кувертюр) — 125 г
Шоколад молочный / Шоколад (шоколадная крошка) — 50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3917.1 ккал	белки 71 г	жиры 198 г	углеводы 464 г
100 г блюда
ккал 221.3 ккал	белки 4 г	жиры 11.2 г	углеводы 26.2 г

Рецепт «Рулет "А-ля Дунайские волны"»:

Тесто готовится очень быстро, поэтому сразу включить духовку для разогрева на 180 градусов.
Взбить яйца с сахаром около 5 минут в крепкую пену.
Просеять муку, добавить крахмал и разрыхлитель, перемешать и частями добавлять к яйцам.
Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
Вылить тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки, разровнять. Выпекать 8-10 минут до готовности. Не надо его зарумянивать, иначе пересушите.,
Посыпать чистое кухонное полотенце небольшим количеством сахара, перевернуть бисквит на посахаренное полотенце, снять бумагу для выпечки.
И аккуратно, вместе с полотенцем свернуть в рулет и оставить остывать.
Приготовить ингредиенты для приготовления крема. Если у вас нет ванильного пудинга, можно сварить его самому. Для этого смешать молоко, сахар, кукурузный крахмал (30-40 г на 400 мл), желток и ванилин и варить на медленном огне до загустения.
Порошок ванильного пудинга смешать с сахаром, ванильным сахаром и 6-ю ложками молока от общего количества.
Остальное молоко вскипятить, добавить смесь пудинга, на медленном огне довести до кипения.
Снять с огня, накрыть плёнкой и оставить остывать в холодном месте около двух часов.
Когда пудинг остынет, можно собирать рулет.
Маскарпоне взбить около одной минуты.
Постепенно, частями добавить пудинг, каждый раз взбивая его.
Крем готов.
Развернуть бисквит, намазать его кремом, разложить консервированную вишню.
И свернуть плотно в рулет, края можно аккуратно обрезать.
Убрать на полчаса в холодное место.
Растопить кувертюр на водяной бане.
Обмазать рулет и посыпать шоколадной крошкой.
Вы можете приготовить любую глазурь и украсить на своё усмотрение.
Когда глазурь застынет, можно подавать.
Угощайтесь!
Крем я делала на целую порцию, из оставшегося крема сделала десерт, раскрошив печенье саворояди, сбрызнув эспрессо, сверху крем и вишню и полила вишнёвым сиропом с варенья.