Салат из брюссельской капусты с анчоусами

Салат из брюссельской капусты с анчоусами и пармезаном — это пикантная, оригинальная интерпретация классического салата «Цезарь». В этом сочетании прекрасно уравновешивается легкая горчинка обжаренной брюссельской капусты с соленым вкусом анчоусов и насыщенной остротой пармезана. Таким образом создаётся вкус умами.

Ингредиенты для «Салат из брюссельской капусты с анчоусами»:

• Капуста брюссельская — 500 г
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Уксус — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Хлеб (чиабатта) — 125 г
• Чеснок (очищенная и мелко нарезанная) — 1 зуб.
• Анчоусы (филе) — 4 шт
• Лук репчатый (мелко нашинкованный) — 1/2 шт
• Пармезан — 25 г
• Листья салата / Салат (мелко нарезать) — 1 пуч.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат из брюссельской капусты с анчоусами»:

• 

  Разогреть духовку до 240С. В ёмкость для запекания уложить в один слой брюссельскую. капусту, полив. ее 2-мя столовыми ложками оливкового масл и и одной ложкой уксуса. Отправить запекаться на 15 минут.

• 

  Достаньте брюссельскую капусту из духовки. Руками разорвите чиабату на мелкие кусочки, распределите их между луковицами брюссельской капусты и отправьте ее запекаться ещё 10-15 минут. Ничего страшного, если кусочки хлеба и брюссельская капуста немного подгорят.

• 

  Тем временем, делаем заправку, в отдельной ёмкости смешав чеснок, соль, оставшееся оливковое масло, лук, оставшуюся ложку уксуса, перец, анчоусы и пармезан.

• 

  Разорвать салатные листья на небольшие кусочки. Полить заправкой брюссельскую капусту, затем добавить к ней салатные листья.
  Можно подавать. Приятного аппетита.

Источник