Солёные желтки «а-ля сыр»

Долгий по времени, но лёгкий и весьма необычный рецепт. Для меня так точно))) Такие желтки используют для посыпки различных блюд, ровно настолько, насколько используют сыр. Бутерброды, паста, салаты, мясо — можно перечислять до бесконечности. Посыпают даже супы. Но исключительно перед подачей. По вкусу мне сложно описать)) Бытует мнение, что присутствует мясной привкус.. Я бы, конечно, не зная что это, решила, что незнакомый сорт сыра. Для меня это сыр)))

Ингредиенты для «Солёные желтки "а-ля сыр"»:

• Желток яичный — 4 шт
• Соль — 200 г
• Сахар — 100 г
• Специи (прованские травы) — по вкусу

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Солёные желтки "а-ля сыр"»:

• 

  Берём нужное количество яиц.

• 

  Соль смешиваем с сахаром в пропорции 1:2.

• 

  Засыпаем 2/3 смеси в емкость. У меня ТМ "Kukmara". Желтки аккуратно отделяем от белков.
  Делаем углубление и выкладываем туда желтки. Сверху посыпаем специями и оставшейся смесью. Желтки должны быть полностью покрыты.

• 

  Заворачиваем емкость в пленку/пакет.

• 

  И отправляем в холодильник на четверо суток.

• 

  После достаём желтки из соляной смеси. Они уже плотные и твердые. Очищаем их от соли, тщательно.

• 

  Берём чистую ткань/марлю и заворачиваем желтки. Каждый отдельно, перевязывая ниткой. Отправляем в хорошо проветриваемое помещение. Я повесила на балконе.

• 

  Оставляем на балконе ещё суток на четверо.

• 

  После чего можно употреблять в пищу)

• 

  Лишние желтки можно хранить в контейнере в холодильнике. Если они чуть отсыреют, можно подсушить в духовке. По срокам не скажу, но я бы долго не рискнула)))

• 

  Как я уже писала выше, желтки натераем на терке и посыпаем любимые блюда.

• 

  ❤️

• 

  ❤️

Источник