Шурпа с нутом и сельдереем

Шурпа — это очень ароматный, наваристый суп восточной кухни

Ингредиенты для «Шурпа с нутом и сельдереем»:

• Говядина — 800 г
• Картофель — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 3 шт
• Нут (Нут необходимо замочить в воде за несколько часов до готовки. Желательно на ночь) — 100 г
• Перец болгарский — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Зелень (Кинза и перья лука) — 1 пуч.
• Гвоздика — 3 шт
• Зира — 1 ч. л.
• Барбарис — 1 ч. л.
• Перец черный (Молотый) — 0,5 ч. л.
• Перец душистый — 3 шт
• Соль — по вкусу
• Коренья (Набор кореньев для бульона)
• Перец красный жгучий — 1 шт
• Вода — 4 л

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шурпа с нутом и сельдереем»:

• 

  Ингредиенты. Все кроме мяса.

• 

  Мясо не в кадре, я его поставил варится заранее, за час до готовки. Кусок большой, лопаточная часть, на кости. Вес примерно 1,5 кг Половина пойдёт на суп остальное в пирожки с мясом.

• 

  Бульон на говядине. С кореньями и овощами. Обычный говяжий бульон. Из необычного добавил один красный перчик острый.

• 

  Нут за ночь разбух и увеличился вдвое.

• 

  Сельдерей чищу.

• 

  Мелко режу

• 

  Укладываю сельдерей в миску, туда же добавляю, мелкопорезанный лук, болгарский перец и томат без шкурки. Солю крупной солью, добавляю черный перец. Перемешиваю и отставляю в сторону, овощи должны дать сок.

• 

  Вылавливаю мясо. Бульон процеживаю. и выливаю обратно в промытую кастрюлю.

• 

  Режу крупно морковь и картофель.

• 

  Закидываю, картофель, морковь и нут в кастрюлю. Добавляю специи. Зира обязательно!

• 

  Мясо разделываю на куски. Не всё. Часть пойдёт на пирожки. Оправляю в бульон. Варю примерно 10 минут.

• 

  Добавляю в суп овощную смесь.

• 

  Варю ещё 15 минут. Всё вместе.

• 

  Режу зелень. Лук и кинза.

• 

  Выключаю суп и добавляю зелень.

• 

  Подаю с лепёшкой

• 

  Всем приятного аппетита!

Источник