Маринованная мойва по-корейски “Хе”

Очень люблю подобные закуски — острые, ароматные, с большим количеством овощей и пикантной заправкой. Мойва получается пряной, и отлично сочетается с чёрным хлебом или горячей картошкой. Несмотря на простые ингредиенты, вкус у закуски получается очень ярким. И, если честно, мне она нравится даже больше привычной маринованной скумбрии. Такую закуску лучше готовить заранее — после нескольких часов маринования

Ингредиенты для «Маринованная мойва по-корейски “Хе”»:

Основа

• Мойва (Свежемороженая) — 700-800 г
• Морковь (Крупная) — 1 шт
• Огурец (Большой) — 1 шт
• Лук репчатый (Большой) — 1 шт
• Чеснок — 5-6 зуб.
• Кинза — по вкусу
• Лук зеленый — по вкусу

Маринад

• Соевый соус — 80 мл
• Уксус (6%) — 40 мл
• Масло растительное — 60 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Кориандр — 1 ч. л.
• Паприка копченая — 1 ч. л.
• Перец красный жгучий — по вкусу
• Кунжут — 1 ст. л.
• Масло кунжутное — 1 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Маринованная мойва по-корейски “Хе”»:

• 

  Мойву разморозить, удалить головы и внутренности. Хорошо промыть и обсушить.
  По желанию можно оставить хребет или аккуратно удалить его.

• 

  Морковь нарезать длинной соломкой.
  Огурец нарезать тонкими брусочками.
  Лук — полукольцами.
  Чеснок мелко порубить.

• 

  Смешать:
  соевый соус,
  уксус,
  масло,
  сахар,
  специи,
  кунжутное масло,
  кунжут.
  Попробовать на вкус — маринад должен быть ярким, кисло-острым и слегка сладковатым.

• 

  Накрыть миску и убрать в холодильник минимум на 4–6 часов.
  Лучше оставить на ночь — вкус станет насыщеннее.

• 

  Подавать охлаждённой.
  Очень вкусно с:
  чёрным хлебом,
  картофелем,
  рисом,
  или просто как острую закуску.
  Вместо мойвы подойдёт салака или килька.

Источник