Классическая ячневая каша на молоке

Ячневую кашу в современной кулинарии как-то подзабыли. Даже на "Поварёнке" не нашлось рецепта обычной молочной ячневой каши. А ведь ячка — одна из самых полезных круп! В отличие от перловки, для которой зёрна ячменя шлифуют, ячка — это дроблённый нешлифованный ячмень. А значит, в этих ценных крупинках сохранена вся польза живого зерна! Когда я кого-то спрашиваю, готовят ли они ячневую кашу, то часто слышу такой ответ: "Она мне не нравится, потому что очень слизистая". А это значит, что ячневую кашу готовят не совсем правильно. Я хочу поделиться с вами моим проверенным способом варки ячневой каши, при котором она получается нежная, чуть крупинчатая и очень приятная на вкус. Покашеварим?

Ингредиенты для «Классическая ячневая каша на молоке»:

• Молоко — 1 л
• Крупа ячневая (примерно 5-6 столовых ложек) — 160 г
• Соль (ложка без горки) — 1 ч. л.
• Сахар (по вкусу) — 1 ст. л.
• Масло сливочное (для подачи) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Классическая ячневая каша на молоке»:

• 

  Подготовьте необходимые продукты для варки вкусной молочной ячневой каши.

• 

  Чтобы каша получилась вкусной, важно выбрать правильную кастрюлю для варки. Поскольку всем молочным кашам свойственно пригорать, то нужна кастрюля с толстым дном, в которой точно ничего не пригорит.

  Идеальным вариантом для меня в этом плане является нержавеющая кастрюля ТМ "Кукмара" серии Leon. У неё утолщённое дно, и в такой кастрюле каша точно не пригорит, а будет нежной и вкусной.

• 

  Влейте в кастрюлю молоко и поставьте на плиту, пусть закипает.

• 

  Когда увидите первые признаки закипания — сразу же всыпьте в молоко ячневую крупу.

  Я не промываю дроблёные крупы и хлопья. А вы решайте сами — промывать или нет.

• 

  Добавьте по вкусу соль и сахар.

• 

  Тщательно всё перемешайте до самого дна и дождитесь повторного закипания.

  Как только появится первый "бульк", переключите плиту на самый минимальный огонь.

• 

  И вот тут мой главный секрет: чтобы ячневая каша не была слизистой и скользкой, её не нужно долго варить, она от долгой варки становится именно такой. А вот чтобы ячка была нежной, её надо проварить совсем недолго, а потом просто настаивать.

  Но, давайте по порядку.
  Итак, когда появился первый "бульк", переключите плиту на самый минимум, кастрюлю накройте крышкой и варите ячневую кашу примерно 15 минут, периодически помешивайте до самого дна, чтобы точно ничего не подгорело.

  Через 15 минут плиту выключите, но кастрюлю оставьте на горячей конфорке и накройте махровым полотенцем, сложенным в несколько раз. Оставьте так ячневую кашу на 40-45 минут. Полотенце сохранит тепло внутри и каша дойдёт до готовности от собственного тепла, но при этом не станет скользкой.

  Если за 45 минут каша чуть остынет, то перед подачей включите плиту, размешайте готовую кашу и чуть подогрейте до желаемой температуры.

• 

  Вот такая нежная и вкусная ячневая каша получается. При подаче в тарелку положите добрый кусочек сливочного масла.

  Самый здоровый завтрак! Приятного аппетита!

Источник