Лимонные капкейки низкоуглеводные

Легкие и воздушные низкоуглеводные капкейки без сахара и глютена. По желанию можно добавить в тесто горсть мака

Ингредиенты для «Лимонные капкейки низкоуглеводные»:

Тесто

• Яйцо куриное — 3 шт
• Йогурт (греческий) — 180 г
• Мука кокосовая — 60 г
• Заменитель сахара (эритрит либо аллюлоза пудра) — 60 г
• Цедра лимона — 1 шт
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Ваниль — по вкусу
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепот.

Крем

• Сыр сливочный (холодный) — 115 г
• Сок лимонный — 2 ч. л.
• Сливки (33-35% холодные) — 180 мл
• Заменитель сахара (эритрит или аллюлоза в пудре) — 40 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лимонные капкейки низкоуглеводные»:

• 

  Разогрейте духовку до 170°C.
  Смешайте кокосовую муку, разрыхлитель и соль.
  Отдельно взбейте йогурт, масло, подсластитель, ваниль, лимонный сок и цедру. Добавляйте по одному яйцу, каждый раз хорошенько взбивая. Добавьте сухие ингредиенты и снова взбейте.

• 

  Наполните 6 формочек для кексов тестом, заполняя их примерно на ¾. Формочки поставить на противень, у меня от KUKMARA.

• 

  Выпекайте 15-20 минут. Готовность проверяйте пальцем: кексы должны быть упругими, но не сухими. Полностью остудите.

• 

  Крем:
  Слегка взбейте сливочный сыр. Добавьте подсластитель и продолжайте взбивать. Постепенно добавляйте сливки, взбивая, пока не получите густой крем.

• 

  Крем:
  Слегка взбейте сливочный сыр. Добавьте подсластитель и продолжайте взбивать. Постепенно добавляйте сливки, взбивая, пока не получите густой крем, вмешайте лимонный сок.
  Охладите.

Источник