Конфитюр » Микс-сюрприз»

Хотите удивить друзей и родных? С началом сезона заготовок время эксперементировать с сочетаниями вкусов. Иногда кажется что комбинация составляющих абсолютно не подходит друг другу, а в итоге создаётся что-то интересное — вкусное, креативное и неожиданное. Сегодня сочетаем абрикос + крыжовник + цветы укропа + душистый перец. Для приготовления конфитюра буду использовать посуду от бренда Kukmara. У казана широкое дно, толстые стенки, что позволяет конфитюру при варке сохранить цвет и нужную консистенцию без использования загустителей.

Ингредиенты для «Конфитюр " Микс-сюрприз"»:

• Абрикос — 400 г
• Крыжовник — 300 г
• Сахар — 600 г
• Укроп (соцветия) — 4 шт
• Перец душистый — 4 шт

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Конфитюр " Микс-сюрприз"»:

• 

  Готовлю продукты для приготовления джема. Пропорции плодов к ягоде могут быть любыми. Ориентируйтесь на чистый вес для определения количества сахара. Так как крыжовник содержит достаточное количество пектина, развариваясь он приобретает желеобразную текстуру в которой определяются более плотные кусочки абрикосов.
  Для конфитюра не обязательно использовать идеальные плоды и ягоды. Можно взять абрикосы разной степени зрелости.

• 

  Плоды и ягоды промываю в обе и перекладываю на кухонное полотенце для удаления лишней влаги.
  У абрикосов удаляю косточки и режу произвольными кусочками.
  С крыжовника срезаю чашелистик и плодоножку. Ягоду разрезаю пополам. Если ягоды много можно просто раздавить ее толкушкой в посуде которой будете варить конфитюр.

• 

  Взвесьте чистый вес продукта. Переложите подготовленные абрикосы и крыжовник в казан с толстым, широким дном.

• 

  Всыпьте 100-150 граммов сахара и перемешайте плодово- ягодную массу. Оставьте до выделения сока.

• 

  После того как выделится достаточное количество сока, можно приступить к варке конфитюра

• 

  Добавьте цветы укропа ( не семена). Поставьте посуду на средний огонь и доведите массу до кипения.

• 

  Уваривайте конфитюр, интенсивно перемешивая минут 4-5. Важное чтобы часть кусочков разварилась и образовалась желеобразная консистенция. Можно даже пройтись по массе толкушкой.
  Снимите конфитюр с огня и дайте ему полностью остыть. Таким образом сделайте 3 подхода уваривания и остывания. Ориентируйтесь по консистенции продукта.

• 

  На этапе ввергающего уваривания извлеките цветы укропа, они больше не потребуются. Всыпьте оставшийся сахар и добавьте горошины черного перца. Я добавляю из расчета количества банок, чтобы а каждую баночку попала горошинка. Перемешайте и доведите смесь до кипения.

• 

  Проварите конфитюр еще 2-3 минуты и горячим разложите по баночкам.

• 

  Заранее позаботьтесь о подготовке банок. Простерилизовать их можно любым удобным способом: над паром на плите, в духовке или микроволновой печи.
  Крышки залейте кипятком на 3-4 минуты, извлеките и просушите.

• 

  Горячий конфитюр разложите по подготовленным баночкам и закройте крышками. Переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

• 

  Конфитюр можно подать и к чаю и к сырной закуске он подойдет идеально.

• 

  Не бойтесь экспериментировать — именно так находятся самые неожиданные, но по-настоящему ваши идеальные сочетания.

Источник