13 полезных ужинов, богатых белком

Kristinna Старший редактор Комментарии 0

Содержание Ужин с мясом Ужин с рыбой и морепродуктами Ужин с яйцами Ужин с тофу и бобовыми Ужин с творогом

О том, что без белка человек не может жить, известно всем. Но представьте. Утром быстро собираете детей в школу, садик. На завтрак чашка чая с бутербродом. В обед перекусываете тем, что предлагает ближайшее кафе. Чаще булочкой с кофе. Ну когда заполучить ценный для здоровья элемент? Только дома вечером. Поэтому подготовили для вас варианты ужинов, богатых белком. Почти на две недели хватит.

Ужин с мясом

Уж где брать белок, как не в мясе? Главное выбрать нежирное. Диетологи советуют белок дополнять клетчаткой. Забирайте варианты мясных ужинов.

Деревенское итальянское рагу

Понадобится:

Куриные бёдра 1 кг. Лук 1 шт. Чеснок 3 зубчика Болгарский перец 1 шт.  Шампиньоны 200 грамм Томатное пюре 500 грамм Сухое вино 100 мл. (можно бульон) Маслины без косточек 100 грамм Оливковое масло 2 ст.л. Розмарин, тимьян по 1 веточке Лавровый лист 1 шт. Сахар щепотка Соль, чёрный перец

Как готовить:

Обжарьте курицу до румяной корочки с двух сторон. Выложите на тарелку. Спассеруйте лук 2–3 минуты на жире, который остался от курицы. Добавьте чеснок, перец и грибы, жарьте до мягкости. Влейте вино, выпарите.

Отправьте в сковородку томатный соус, сахар, соль, перец, розмарин и лавр. Верните мясо, добавьте маслины. Тушите под крышкой на слабом огне 30–35 минут.

Индейка с рисом в рукаве

Понадобится:

1 бедро индейки 350 грамм риса 1 морковь 1 болгарский перец 500 мл. воды 2 ст.л. томатной пасты Соль, чеснок Сушёные тимьян и орегано

Как готовить:

Смешайте чеснок, соль, тимьян и орегано. Натрите смесью кусочки индейки, оставьте мариноваться. Морковь и перец нарежьте кубиком. Промойте рис и смешайте в миске с овощами. Посолите по вкусу. Томатную пасту размешайте в воде.

Завяжите один конец рукава для запекания. Выложите в форму для запекания. Приподнимите свободный край и заполните мясом, рисом с овощами. Залейте в «мешочек» разведённый томат. Завяжите рукав со второй стороны.

Готовьте в духовке около 45 минут. Пока не впитается вся вода.        

Стейк из говядины

Понадобится:

Стейк говяжий 1 шт. Соевый соус 4 ст.л. Кунжутное масло 1 ст.л. Корень имбиря свежий 1 ч.л. Чеснок 2 зуб. Перец чили половина Розмарин 1 веточка Соль

Как готовить:

Смешайте в миске соевый соус, растительное масло, натёртый имбирь, измельчённый чеснок, розмарин и чили. Немного соли. Соевый соус солёный, есть опасность пересолить.

Залейте маринадом стейк. Накройте плёнкой и оставьте в покое на полчаса.

На сухой горячей сковороде обжарьте стейк 1 минуту с одной стороны. Переверните, и ещё 30 секунд. Переворачивать лучше щипцами. Если проколите вилкой корочку, сок вытечет. Толку от процедуры не будет.

Обжаренный стейк отправьте в духовку доготавливаться. Чтобы получилась полная прожарка, готовьте 15 минут при температуре 180 градусов.

Если хотите быть уверены в степени прожарки, измерьте температуру внутри стейка. Средние ориентиры:

50° C с кровью 55° C слабой прожарки 60° C средней прожарки 65° C почти прожаренное 70° C полностью прожаренное Ужин с рыбой и морепродуктами Быстрый рецепт тушёных кальмаров

Понадобится:

Кальмары 400 грамм Морковь средняя 1 шт. Луковица 1 шт.

Как готовить:

Морковь потрите на крупной тёрке. Лук нарежьте полукольцами. Обжарьте овощи на среднем огне.

Кальмары выпотрошите. На секунду опустите в кипяток и тут же поместите в ледяную воду. Теперь они легко очищаются. Снимите шкурку, вымойте и нарежьте полукольцами.

Соедините кальмары с овощами. Тушите 2 минуты. Моментальный ужин готов.

Палтус с овощами и грибами

Понадобится:

Палтус 6 филе. Масло для жарки 2 ст.л. Перец болгарский 2 шт. Шампиньоны 300 грамм Лук 1 головка Сухое белое вино полстакана Лимонный сок 2 ст.л. Соль, приправы.

Как готовить:

Лук и перец нарежьте некрупно и обжарьте, до мягкости. Добавьте грибы и зелень. Тушите 5 минут. В глубокий противень выложите палтус. Сбрызните лимоном. Поверх выложите овощи. Добавьте специи. Запекайте 15 минут на 220 градусах.

Вместо палтуса можно взять любую рыбу. Паста с гребешками в сливочном соусе

Понадобится:

Любая паста 250 грамм Гребешки 250 грамм Оливковое масло 2 ст.л. Фиолетовый лук 1 шт. Чеснок 3 зуб. Бульон овощной 1 стакан Сливки 30% полстакана Соль, чёрный перец по вкусу Зелёный лук

Как готовить:

Сварите пасту как написано на упаковке. Гребешки промокните полотенцем. Жарьте на умеренном огне по минуте с каждой стороны. Выложите из сковороды, накройте, чтобы не подсохли.

На оставшемся масле обжарьте нарезанный кубиками лук и пропущенный через пресс чеснок. Как только ощутите аромат, залейте бульон и сливки. Перемешайте и варите 3-4 минуты. 

Выложите в соус пасту. Помешайте. Посыпьте луком и соедините с гребешками.

Ужин с яйцами Омлет с творогом

Понадобится:

Яйца 3 шт. Творог 170 грамм Молоко 5 ст.л. Зелень 1 пучок Соль

Как готовить. В миске взбейте яйца с молоком. Добавьте творог, зелень. По вкусу посолите. Жарьте на маленьком огне под крышкой.

Пёркёльт из яиц

Простое и вкусное блюдо венгерской кухни.

Понадобится:

Яйца 8 шт. Лук 1 шт. Перец сладкий 1 шт. Помидор 1 шт. Молотая паприка 1 ч. л. Тмин 1 ч. л. Масло растительное 2 ст. л. Вода полстакана Соль

Как готовить. Отварите яйца вкрутую. Нарежьте лук мелким кубиком и подрумяньте на небольшом огне. Всыпьте тмин и паприку. Добавьте порезанный перец. Затем кубики помидора. Продолжайте жарить 1 минуту. Влейте воду и тушите 15 минут.

Очистите яйца и нарежьте кружочками. Отправьте их в соус. Посолите и потихоньку перемешайте. Тушите ещё 3 минуты. Подайте со сметаной.

Ужин с тофу и бобовыми Жареный тофу в кляре

Понадобится:

Тофу 400 грамм Соевый соус 2 ст.л. Яйцо 1 шт. Мука 100-120 грамм Морковь 1 шт. Перец сладкий 1 шт. Чеснок 1 зуб. Масло для жарки

Как готовить. Тофу нарежьте кубиками. Полейте соевым соусом и перемешайте. Взбейте яйцо с мукой. Масло нагрейте на сковороде. Обмакните кубики тофу в кляр, пожарьте и выложите на бумажное полотенце.

Морковь и перец нарежьте маленькими кубиками. Жарьте вместе с чесноком в масле, которое осталось после тофу. Примерно 4 минуты, чтобы были готовы полностью. Выложите на тарелку овощи, а сверху тофу.

Рагу из тыквы с фасолью

Понадобится:

Фасоль варёная 200 грамм Тыква 400 грамм Томатная паста 2 ст.л. Кориандр, зира, паприка молотые по 1/2 ч. л. Масло растительное 2 ст.л. Петрушка 3 веточки Вода 100 грамм Соль

Как готовить. Очистите тыкву. Порежьте средними кубиками. Лук порежьте маленькими кубиками и обжарьте 5 минут. Добавьте в сковороду тыкву, зиру, паприку и кориандр. Перемешайте и жарьте ещё 5 минут. Выложите томатную пасту, влейте воду. Перемешайте и тушите под крышкой 15 минут. Всыпьте фасоль. Убавьте огонь и готовьте 10 минут. Перед окончанием готовки посолите. При подаче посыпьте рубленной петрушкой.

Чечевичная каша

Можно разнообразить яйцом, помидорами, ветчиной. А можно сделать сладким, если добавите мёд, бананы.

Понадобится:

Красная чечевица 1 стакан Вода 2 стакана Масло сливочное 2 ст.л. Соль

Как готовить:

Промойте чечевицу, пока вода не станет прозрачной. Отправьте её в кипящую подсолённую воду и готовьте 20 минут. До мягкости. Слейте воду. Хорошо перемешайте со сливочным маслом.

Ужин с творогом Сырники с изюмом

Вместо изюма можно добавить сухофрукты, цукаты, ягоды.

Понадобится:

Творог 500 грамм Яйца 2 шт. Изюм 50 грамм Мука 150 грамм Манка 3 ст.л. Сода 1 ч. л. Сахар 2 ст. л. Соль щепотка Растительное масло

Как готовить:

Смешайте творог с сахаром, манкой, яйцами, солью. Перемешайте. Дайте настояться 20 минут. Добавьте соду, муку. Настаивайте ещё 20 минут.

Промойте изюм. Дайте ему обсохнуть. Добавьте в творог. Слепите из теста сырники. Обваляйте каждый в муке и обжарьте до румяности с двух сторон. Подайте со сметаной или мёдом.

Вертуты с творогом

Понадобится:

Тесто

Мука 3 стакана Яйца 2 шт. Вода 1 стакан Масло растительное 4 ст.л.  Соль 1 ч.л.

Начинка

Творог 500 грамм Яйца 2 шт. Зелёный лук, укроп по 1 пучку Сметана 1 ст.л.  Масло сливочное 50 грамм

+ 2 желтка для смазывания.

Как готовить:

Замесите тесто. Вымешивайте его около 5 минут. Прикройте и дайте настояться полчаса.

Пока тесто отлёживается, сделайте начинку. Творог соедините с яйцами и разотрите. Добавьте сметану, зелень, перемешайте.

Тесто разделите на равные кусочки. Тонко раскатайте. При раскатывании желательно не подсыпать муку. Промажьте стол растительным маслом.

Получившиеся пласты смажьте сливочным маслом. Выложите начинку и сверните в рулет. Выложите на смазанный противень по спирали в форме улитки. Смажьте желтком. Выпекайте, пока не зарумянятся. Примерно 30 минут при 200 градусах. Подавайте горячей. Но и холодная вертута хороша.

Если у вас есть свой вариант белкового ужина, поделитесь в комментариях!