Соус для шакшуки на зиму

Когда за окном разыграется метель и сугробы станут по колено, у вас в «заначке» будет баночка с кусочком лета. Открываешь — и сразу пахнет августом, спелыми помидорами и тёплым солнцем. Это отличное решение для зимних завтраков, ведь зимой овощи и на вкус не очень, и стоят как крыло от Боинга. Соус получается такой, что хочется есть его ложкой прямо из банки (но лучше не надо — оставим место для яиц!). Зимой нужно будет всего лишь прогреть этот соус на сковороде, вбить яйца и, уплетая вкусный завтрак, хвалить себя за то, какая вы молодец, что законсервировали это чудо на зиму!

Ингредиенты для «Соус для шакшуки на зиму»:

• Помидор — 500 г
• Перец болгарский — 350 г
• Лук репчатый — 200 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Куркума — 0,5 ч. л.
• Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
• Зира (молотая) — 0,5 ч. л.
• Уксус (столовый 9% или яблочный) — 2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Соус для шакшуки на зиму»:

• 
  

  

   

  Подготовьте все необходимые продукты. Все овощи тщательно вымойте.
  Лук очистите от шелухи. У перца удалите плодоножку и семена.

• 
  

  

   

  Готовить соус для шакшуки я буду в антипригарной сковороде ТМ «KUKMARA» серии Granit Ultra.

• 
  

  

   

  Мелким кубиком нарежьте лук.

• 
  

  

   

  Помидоры и перец нарежьте тоже кубиками, сильно не мельчите, чтобы в готовом соусе чувствовались кусочки овощей.

• 
  

  

   

  Разогрейте в сковороде масло и подрумяньте лук до золотистого цвета

• 
  

  

   

  Отправьте в сковороду помидоры и перец, перемешайте.

• 
  

  

   

  Добавьте соль, сахар, куркуму, паприку и молотую зиру. Для тех, кто любит поострее, рекомендую ещё добавить немного перца чили (свежего или молотого).

• 
  

  

   

  Тушите на среднем огне под крышкой примерно 10-15 минут. Овощи должны стать мягкими, но остаться кусочками.

  Если планируете консервировать в банках — в самом конце добавьте уксус.

• 
  

  

   

  Дальше история такая. Этот соус можно заморозить (если ваша морозилка ещё не трещит по швам). Для этого в соус можно не добавлять уксус при тушении. Просто остудите готовый соус и разложите по маленьким контейнерам и отправьте в морозилку. Можно заморозить в порционных силиконовых формочках, а затем составить их в столбик и обернуть плёнкой. По мере необходимости доставать по одной штучке для шакшуки.

  Если же в морозилке места нет, то консервируем в банки. Для консервирования в соус вливаем уксус (см. шаг выше). Банки стерилизуем любым удобным способом, крышки кипятим в кастрюле 2-3 минуты.
  В горячие банки разливаем кипящий соус, завинчиваем горячими крышками и переворачиваем банки вверх ногами на полотенце. Дальше нужно их укутать в плед или махровую простынь и оставить до полного остывания. В таком виде соус можно хранить даже при комнатной температуре.

  Я храню банки в холодильнике, поэтому при консервировании уксус не добавляю. Вы тоже можете так поступить.

• 
  

  

   

  Банки для консервирования выбирайте маленькие (0,25-0,35 л), чтобы на разок.
  Обязательно оставьте немного на дегустацию, чтобы убедиться насколько вкусным получился соус! Я в этот же день приготовила с ним шакшуку — объедение!

  Кстати, шакшука приготовлена в чугунной сковороде ТМ «KUKMARA».

• 
  

  

   

  Зимой вы точно не пожалеете об этой заготовке, гарантирую!!!

Источник