Салат «Походный»-вкус из СССР

Когда я своим подругам и родным сказала, что буду готовить салат "Походный", то вся "аудитория 50+" сказали, что, конечно, знают и помнят этот салат. Вспоминаю, как после 8-го класса, это был 1987 год, пошли в поход вместе с классным руководителем. Шли, конечно, пешком 7 км. А потом, во время обеда, на скатерть, на траве, несколько человек, не сговариваясь, выложили банки с этой закуской. В общем, кто в теме, тот вспомнит и поностальгирует. А, кто не в теме, пусть приготовит и поймёт, как это вкусно. Прошу не придираться строго, но в те времена продукты были другие, и "трава была зеленее, небо было голубее, вода мокрее, а парни — моложе!" А в помощь мне посуда от KUKMARA.

Ингредиенты для «Салат "Походный"-вкус из СССР»:

• Крупа перловая — 1 стак.
• Кабачок (в чищенном виде) — 1000 г
• Морковь — 200 г
• Перец болгарский — 200 г
• Лук репчатый — 200 г
• Помидор — 500 г
• Укроп — 1 пуч.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Уксус (9%) — 2 ст. л.
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Перец чили (или красный жгучий) — по вкусу

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат "Походный"-вкус из СССР»:

• 

  Перловку готовим заранее.
  Промываем перловку, кладём в сотейник, наливаем холодную воду, так, чтобы она покрыла крупу и оставляем минимум на 3 часа.
  Готовить крупу для меня удобнее в сотейнике, у меня от KUKMARA.
  Далее воду сливаем, заливаем по новой. Варим перловку в подсоленной воде, на одну часть крупы берём три части жидкости.
  Доводим до кипения и варим на среднем огне 40 минут при закрытой крышке практически до готовности.

• 

  Берём овощи: болгарский перец, кабачок, лук, помидоры, чеснок, морковь, перец чили (или жгучий). Моем, чистим.

• 

  На мясорубке перекручиваем морковь, лук, чеснок, перец болгарский, перец чили и помидоры. Сейчас можно использовать блендер, у меня он появился только в 1993 году.

• 

  Берём кастрюлю с толстым дном, у меня от KUKMARA.
  Кладём в кастрюлю пюре из овощей, добавляем масло.

• 

  Ставим кастрюлю с овощным пюре на огонь, добавляем соль, сахар, молотый перец. Доводим до кипения и варим на среднем огне 20 минут.

• 

  Кабачки моем, если старые, то чистим от кожуры и семян, режем кубиками 2 на 2 см.

• 

  Добавляем кабачки в пюре из овощей, доводим до кипения и варим на среднем огне 20 минут. Смесь периодически перемешиваем, в итоге кабачки должны стать прозрачными.

• 

  Добавляем вареную перловку, перемешиваем. Доводим до кипения, варим 10 минут на среднем огне.

• 

  Добавляем рубленый укроп, перемешиваем.

• 

  Добавляем уксус, перемешиваем, отключаем огонь.

• 

  Заранее готовим банки и крышки. Я брала банки по 0,5 л. Удобно стерилизовать банки в микроволновке, а крышки кипятить на плите по 5 минут. Банки тщательно моем, заливаем в них по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности в течение 10 минут. Раскладываем кипящую заготовку в банки. Закручиваем крышками.

• 

  Переворачиваем банки вверх дном и укутываем их одеялом. Я готовила полпорции. Из полной порции получается около 2 л.

• 

  Перловая каша с овощами — салат "Походный", отлично хранится при комнатной температуре, а значит идеально подойдет для условий обычной городской квартиры.

• 

  Салат удобно брать с собой в поход, студенты тоже не откажутся от баночки вкусной и сытной заготовки. Зимой перловка с кабачками может использоваться, как дополнение к гарнирам или как заправка в рассольник.

• 

  Приятного аппетита!

Источник