Грибной конфитюр

Ещё один рецепт сладкой заготовки с грибами. Тоже необычный и интересный. Подавать его также можно к сыру, дичи или просто на тосте с чаем.

Содержание

1 Ингредиенты для «Грибной конфитюр»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Грибной конфитюр»:

Ингредиенты для «Грибной конфитюр»:

Грибы (лисички) — 250 г
Яблоко (кислое зелёное) — 100 г
Сахар — 250 г
Ваниль (ванильная паста) — 1/2 ч. л.
Корица (маленькая палочка) — 1 шт
Сок лимонный — 2 ст. л.
Вино белое сухое (факультативно) — 50 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1181.5 ккал	белки 8.8 г	жиры 2.2 г	углеводы 264.3 г
100 г блюда
ккал 171.2 ккал	белки 1.3 г	жиры 0.3 г	углеводы 38.3 г

Рецепт «Грибной конфитюр»:

Поскольку я готовила маленькую порцию этого конфитюра, то решила воспользоваться сковородой "Гранит ультра" от Кукмара. В ней очень удобно варить небольшие объёмы варенья и т. п.
Лисички нужно очистить от мусора, промыть и обсушить.
Нарезать на небольшие кусочки.
Выложить грибы в глубокую миску.
Засыпать их сахаром и оставить на 8 часов. Я убрала в холодильник.
Через 8 часов.
Выложить лисички вместе с сиропом в сковороду или другую ёмкость для варки и поставить на небольшой огонь.
Довести до кипения и варить 10 минут.
За это время подготовить яблоки: очистить их и нарезать на небольшие кубики.
Добавить яблоки к грибам.
Перемешать и варить до нужной густоты на медленном огне, 20–25 минут.
Даже на медленном огне у меня выпарилась почти вся жидкость, так что я добавила белое сухое вино. Мне кажется, что оно тут очень к месту – и густоту разбавило, и излишнюю сладость.
Добавить сок лимона.
Добавить ваниль и корицу, после чего варить ещё 15 минут.
Вот такой янтарный конфитюр получается.
Можно измельчить его блендером (но не до однородности), а можно оставить так.
Положить в чистую сухую банку и после остывания закрыть крышкой. Для длительного хранения банки и крышки обязательно простерилизовать.
Примечания:
1) ингредиенты легко можно пересчитать в большую сторону, если вдруг вы захотите рискнуть килограммом грибов.
2) яблоки лучше брать не слишком твёрдые, чтобы они успели развариться хотя бы частично. Я брала сорт Белый налив.
3) хранить строго в холодильнике. Повторюсь, что я никогда не закрываю грибы герметично, поэтому и готовила маленькую порцию, чтобы долго не хранить. Три недели в холодильнике всё простояло прекрасно.
4) в обоих рецептах мне не хватило жидкости, возможно, дело в грибах (они были суховаты), поэтому рекомендую при приготовлении ориентироваться по ситуации (если вообще кто-то решится повторить мой опыт😃)
5) сахар, кстати, я бы убавила наполовину, мне было очень сладко
6) грибные варенья – это странно, но вкусно. Яркого грибного вкуса в них нет, так что диссонанса не возникает. Я специально давала дегустировать эти баночки не только семье, но и коллегам, всё было съедено подчистую. Но мнения разделились, кому-то больше понравился этот вариант, а кому-то лисичковое варенье с черносливом. Дело вкуса

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!

Рецепт «Грибной конфитюр»:

Поскольку я готовила маленькую порцию этого конфитюра, то решила воспользоваться сковородой "Гранит ультра" от Кукмара. В ней очень удобно варить небольшие объёмы варенья и т. п.
Лисички нужно очистить от мусора, промыть и обсушить.
Нарезать на небольшие кусочки.
Выложить грибы в глубокую миску.
Засыпать их сахаром и оставить на 8 часов. Я убрала в холодильник.
Через 8 часов.
Выложить лисички вместе с сиропом в сковороду или другую ёмкость для варки и поставить на небольшой огонь.
Довести до кипения и варить 10 минут.
За это время подготовить яблоки: очистить их и нарезать на небольшие кубики.
Добавить яблоки к грибам.
Перемешать и варить до нужной густоты на медленном огне, 20–25 минут.
Даже на медленном огне у меня выпарилась почти вся жидкость, так что я добавила белое сухое вино. Мне кажется, что оно тут очень к месту – и густоту разбавило, и излишнюю сладость.
Добавить сок лимона.
Добавить ваниль и корицу, после чего варить ещё 15 минут.
Вот такой янтарный конфитюр получается.
Можно измельчить его блендером (но не до однородности), а можно оставить так.
Положить в чистую сухую банку и после остывания закрыть крышкой. Для длительного хранения банки и крышки обязательно простерилизовать.
Примечания:
1) ингредиенты легко можно пересчитать в большую сторону, если вдруг вы захотите рискнуть килограммом грибов.
2) яблоки лучше брать не слишком твёрдые, чтобы они успели развариться хотя бы частично. Я брала сорт Белый налив.
3) хранить строго в холодильнике. Повторюсь, что я никогда не закрываю грибы герметично, поэтому и готовила маленькую порцию, чтобы долго не хранить. Три недели в холодильнике всё простояло прекрасно.
4) в обоих рецептах мне не хватило жидкости, возможно, дело в грибах (они были суховаты), поэтому рекомендую при приготовлении ориентироваться по ситуации (если вообще кто-то решится повторить мой опыт😃)
5) сахар, кстати, я бы убавила наполовину, мне было очень сладко
6) грибные варенья – это странно, но вкусно. Яркого грибного вкуса в них нет, так что диссонанса не возникает. Я специально давала дегустировать эти баночки не только семье, но и коллегам, всё было съедено подчистую. Но мнения разделились, кому-то больше понравился этот вариант, а кому-то лисичковое варенье с черносливом. Дело вкуса

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!

[Итого: 0 Средняя: 0]