Печенье лимонное. Очень лимонное

28.06.2026

0 0 Время чтения: 2 мин.

Продолжение радуги — желтый цвет. Этот рецепт я посвящаю моему мужу. Автору прекрасных фотографий, горячему поклоннику лимонной выпечки. Это солнечное, ароматное нежнейшее печенье — идеальное выражение теплых чувств. Помогали мне в его готовке миска (арт. BL4924), кастрюля из нержавеющей стали (арт. LN-CA3020G) и доска из нержавеющей стали (арт. ДР-10.290.200-M) ТМ Kukmara.

Содержание

1 Ингредиенты для «Печенье лимонное. Очень лимонное»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Печенье лимонное. Очень лимонное»:

Ингредиенты для «Печенье лимонное. Очень лимонное»:

Печенье

Мука пшеничная / Мука — 240 г
Сахар — 135 г
Яйцо куриное (1С) — 2 шт
Соль — по вкусу
Цедра лимона (2 лимона) — 4 ч. л.
Масло сливочное (растопленное) — 110 г
Сок лимонный — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста — 2 г

Крем

Яйцо куриное (1С) — 3 шт
Сахар — 110 г
Сок лимонный — 100 мл
Масло сливочное — 90 г
Соль — по вкусу
Цедра лимона — 0.5 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3772.1 ккал	белки 59.9 г	жиры 198.6 г	углеводы 436.2 г
Порции
ккал 471.5 ккал	белки 7.5 г	жиры 24.8 г	углеводы 54.5 г
100 г блюда
ккал 352.5 ккал	белки 5.6 г	жиры 18.6 г	углеводы 40.8 г

Рецепт «Печенье лимонное. Очень лимонное»:

Для этого рецепта я воспользовалась желтым ванильным сахаром. Он содержит натуральный краситель. Количество в пачке 8 гр. Он уже включен в общее количество, указанное в перечне ингредиентов. Если не найдете его, можно добавить щепотку куркумы и ваниль отдельно.
К сахару добавить яйца.
Влить растопленное сливочное масло.
Натереть цедру двух лимонов.
Какое все уже желтое!
Взбить миксером до однородности.
Всыпать муку, щепотку соли и разрыхлитель.
Размешать миксером на низкой скорости. Совсем недолго, только пока не объединится вся мука.
Накрыть пленкой в контакт и отправить в холодильник на два часа.
Кулинария — удивительная вещь! Практически из тех же ингредиентов, что и тесто, приготовим крем!
В приготовлении крема участвовала кастрюля из нержавеющей стали (арт. LN-CA3020G). В нее налить литр воды и поставить на огонь.
Пока вода закипает, венчиком взболтать сахар с яйцами.
Добавить лимонный сок и цедру.
И кусочки сливочного масла.
Ставим миску с ингредиентами на водяную баню. Постоянно помешивая венчиком, довести до температуры 82С.
Процедить через сито.
Как и тесто накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник.
Из теста скатать шарики, весом примерно 27 грамм (да, я взвешивала на ювелирных весах!) Убрать на 15 минут в морозилку.
Шарики обмакнуть в мелкий сахар.
Обильно обвалять в сахарной пудре.
Выложить на противень. Ложкой сделать углубления.
В углубления положить крем.
Выпекать при температуре 180С минут 10 — 12.
Запастись терпением и дать им остыть.
Лимонный взрыв готов!