Тефтели в сливочно-грибном соусе

Сочные тефтельки, утопающие в густом, насыщенном соусе из грибов и сливок. Вкусная классика!

Ингредиенты для «Тефтели в сливочно-грибном соусе»:

Тефтели

• Фарш мясной — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сухари панировочные / Панировка — 4 ст. л.
• Вода газированная — 50 мл
• Сода — 1 щепот.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Перец черный — по вкусу

Соус

• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Шампиньоны — 300 г
• Вода (или овощной бульон) — 400 мл
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
• Сливки (20%) — 100 мл
• Горчица (дижонская) — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тефтели в сливочно-грибном соусе»:

• 

  Луковицу для фарша натираем на мелкой тёрке или измельчаем в блендере.
  В глубокой миске смешиваем фарш, лук, яйцо, панировочные сухари, газированную воду, соду, паприку, соль и перец. Чтобы фрикадельки не развалились при жарке, фарш тщательно минут 5 вымешиваем, как тесто, или отбиваем, затем оставляем его "отдохнуть" на 15 минут.

• 

  Формируем фрикадельки мокрыми руками размером с абрикос.
  В сотейнике с небольшим количеством растительного масла обжариваем фрикадельки со всех сторон до лёгкой золотистой корочки. Не до готовности, т. к. фрикадельки дойдут в соусе. Снимаем с огня и откладываем в сторону.

• 

  В том же сотейнике, где жарились фрикадельки, растапливаем сливочное масло. Обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости и аромата.
  Туда же отправляем нарезанные грибы и жарим, пока они не станут золотистыми.

• 

  В миске смешиваем холодный овощной бульон или воду с крахмалом до полного растворения. Добавляем томатную пасту. Выливаем эту смесь в сотейник. Добавляем горчицу, паприку, соль и перец. Доводим до кипения. Вливаем сливки, хорошо перемешиваем и снова доводим до кипения. Соус должен загустеть.

• 

  Возвращаем обжаренные фрикадельки в сковороду с кипящим соусом. Уменьшаем огонь до среднего, накрываем крышкой и томим всё вместе 20 минут.

• 

  Подаём горячими, посыпав любимой зеленью. Идеальный гарнир — картофельное пюре, рис или просто свежий хлеб, чтобы макать в соус!

Источник