Кабачки «Сергиево-Посадские»

Отличный салат из кабачков на зиму – пикантный и вкусный.

Ингредиенты для «Кабачки «Сергиево-Посадские»»:

• Кабачок — 1,5 кг
• Перец болгарский — 300 г
• Морковь — 300 г
• Лук репчатый — 300 г
• Томатная паста — 250 г
• Масло растительное — 200 мл
• Сахар — 7 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Уксусная эссенция — 1 ст. л.
• Вода

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кабачки «Сергиево-Посадские»»:

• 

  Лук, перец и кабачок очистить и нарезать кубиками.
  Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.

• 

  В глубокую ёмкость (у меня жаровня от Кукмара™) влить масло. Выложить морковь и лук, тушить на среднем огне 10 минут.
  Затем добавить болгарский перец и кабачки. Перемешать.
  Добавить томатную пасту, соль и сахар, влить воду. Воды по объёму (не по весу!) нужно взять в два раза больше, чем томатной пасты (удобно использовать ту же ёмкость).

• 

  Хорошо перемешать и довести до кипения.

• 

  Когда смесь закипит, накрыть крышкой и готовить на среднем огне 30 минут.

• 

  В конце варки добавить уксусную эссенцию.

• 

  Хорошо перемешать и снять с огня.

• 

  Разложить салат по стерилизованным банкам

• 

  Закатать. Перевернуть банки и убрать их под одеяло до полного остывания.

• 

  Приятного аппетита!

Источник