Грибная икра на зиму

Грибная икра — это настоящий деликатес. Для её приготовления годятся любые грибы, подойдут шампиньоны, опята, все лесные грибы. Такая икра может стать вкусной начинкой для пирогов, вареников с картошкой и икрой, намазкой для бутербродов, дополнением к гарнирам.

Содержание

1 Ингредиенты для «Грибная икра на зиму»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Грибная икра на зиму»:

Ингредиенты для «Грибная икра на зиму»:

Морковь — 3 шт
Лук репчатый — 2 шт
Масло растительное — 150 мл
Соль — 1 ст. л.
Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
Лист лавровый — 2 шт
Вода
Грибы — 2 кг
Уксус — 2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1997.2 ккал	белки 69.1 г	жиры 164.1 г	углеводы 64.4 г
100 г блюда
ккал 77.1 ккал	белки 2.7 г	жиры 6.3 г	углеводы 2.5 г

Рецепт «Грибная икра на зиму»:

Грибы лесные переберите, промойте.
Ножки от грибов отделите и нарежьте, мелкие шляпки грибов можно не резать, а большие крупно нарезать.
Сложите грибы в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите 30 минут снимая пену.
Пока варятся грибы, подготовьте овощи. Лук очистите и нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
На сковороду налейте половину растительного масла, разогрейте, обжарьте лук до прозрачности.
К луку добавьте морковь и пассеруйте овощи 10 мин постоянно помешивая.
Готовые грибы откиньте на дуршлаг и дайте стечь грибному отвару.
Отварные грибы и лук с морковью пропустите через мясорубку.
В толстостенной жаровне, я готовлю в качественной посуде ТМ Kukmara, разогрейте оставшееся растительное масло, выложите грибную смесь, посолите, добавьте свежемолотый перец, лавровый лист и тушите на среднем огне 50 минут. В конце приготовления добавьте уксус.
Готовую икру плотно разложите в стерилизованные банки, закройте крышками, переверните банки и накройте сверху одеялом, оставьте до полного остывания.
Хранить в прохладном месте.
Готово!
Икра хороша как самостоятельное блюдо, а также, как дополнение к гарнирам.

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!

[Итого: 0 Средняя: 0]