Салат «Шакароб» на зиму

Этим рецептом поделилась соседка-узбечка, когда 40 лет назад жили в Ош (Кыргызстан). Это, реально, Лето в банке. «Шакароб», в переводе с узбекского означает «сладкая вода», считается самым лучшим овощным салатом к плову, шашлыку и другим жирным блюдам. Набор овощей может быть разным и в любой пропорции. В помощь мне посуда от KUKMARA.

Ингредиенты для «Салат "Шакароб" на зиму»:

• Помидор — 1000 г
• Огурец (два средних) — 300 г
• Перец болгарский (один крупный) — 300 г
• Лук репчатый (одна крупная головка) — 300 г
• Чеснок — 4 зуб.
• Уксус (9%) — 1 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Зелень (кинза, петрушка, укроп, мята, базилик) — 1 пуч.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат "Шакароб" на зиму»:

• 

  Берём: спелые, твёрдые помидоры, огурцы, лук, сладкий перец. Овощи моем, чистим.
  У помидоров отрезаем плодоножки, режем сегментами. Перец режем полосками. Лук режем кольцами или полукольцами. Огурцы кружками.

• 

  Берём любую удобную тару, у меня кастрюля от KUKMARA. Кладём в неё порезанные овощи.

• 

  Мелко рубим зелень, слайсами режем чеснок.
  Зелень можете брать любую на свой вкус. У меня: кинза, фиолетовый базилик и петрушка.

• 

  Добавляем зелень и чеснок к овощам, кладём соль, сахар, наливаем масло.

• 

  Аккуратно перемешиваем салат, не давим. Оставляем на 1 час, чтобы он пустил сок. В течение этого времени аккуратно перемешиваем ещё 2 раза.

• 

  По прошествии этого времени раскладываем салат по чистым банкам не очень плотно, чтобы не нарушить целостность кусочков. До верху доливаем выделившимся соком. Сока должно быть много, это зависит от спелости помидоров.

• 

  Стерилизуем салат. Для этого берём большую кастрюлю, у меня KUKMARA. Кладём на дно х/б салфетку, ставим банки, накрываем крышками, но не закручиваем. Наливаем воду до плечиков, ставим на огонь. Стерилизуем на небольшом огне в течение 20 минут с момента закипания (это для 0,5 литровых банок, а если объем больше, то время увеличиваем, например, литровые уже 30 минут).

• 

  В готовые банки наливаем по 1/2 чайной ложке уксуса. Закручиваем.

• 

  После стерилизации банки закрываем крышками, укутываем в одеяло, оставляем на 24 часа, после чего переносим на постоянное место хранения в сухое, прохладное место.

• 

  С полной порции получается 4 пол-литровые банки.

• 

  Приятного аппетита!

• 

  Вкусной Зимы Вам!!!

Источник