Спагетти с помидорами, анчоусами и пангрататто

Цельнозерновое спагетти с помидорами, анчоусами и панграттато — эффектное, солоноватое итальянское блюдо, в котором паста смешивается с соусом из помидоров и анчоусов, а также сочетается с хрустящей, пикантной панировкой.

Ингредиенты для «Спагетти с помидорами, анчоусами и пангрататто»:

Пангрататто

• Крошка хлебная — 70 г
• Чеснок (очищенные и нарезанные) — 2 зуб.
• Тимьян — 1 ч. л.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Масло оливковое — 2 ст. л.

Спагетти

• Спагетти (цельнозерновое) — 400 г
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Чеснок (очищенные и мелко нарезанные) — 3 зуб.
• Помидор — 300 г
• Анчоусы (филе) — 8 шт
• Вино белое сухое — 75 мл
• Лимон (сок и цедра) — 1/2 шт
• Петрушка (мелко нарезать) — 1 пуч.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Спагетти с помидорами, анчоусами и пангрататто»:

• 

  Сначала делаем ранграттато.
  В большой сковороде на среднем огне разогреваем масло. Добавляем чеснок и готовим его 1 минуту до появления аромата. Добавляем тимьян и хлебную крошку. Готовим 8-10 минут. Затем солим, перчим и отправляем охлаждаться.

• 

  В отдельной ёмкости кипятим хорошо подсоленную воду и готовим спагетти до аль дентэ в соответствии с инструкцией, сохранив горсть крахмалистой воды от пасты.

• 

  На дне большой сковороды разогреваем масло, добавляем чеснок и жарим его 2 минуты. Размещаем помидоры. Готовим 4 минуты до те пор, пока они размякнут и "лопнут". Вводим анчоусы. С помощью обратной стороны ложки "утрамбовываем" помидоры, добиваясь однородной консистенции.
  Вливаем вино, увеличиваем огонь. Даём соусу ""побулькать" минуты две до уменьшения жидкости наполовину.

• 

  В сковороду добавляем спагетти и горсть крахмалистой воды от пасты. Перемешиваем.

• 

  Поливаем лимонным соком, посылаем петрушкой
  .

• 

  Раскладываем спагетти по блюдам, сверху посыпав пасту ранграттато.
  Приятного аппетита.

Источник