Сливово-айвовый джем

Поздняя осень — не повод перестать заниматься заготовками. Особенно, когда появляется айва, фейхоа, хурма, гранаты… Я обожаю айву и все, что можно из нее приготовить: компот, джем, "сыр", цукаты, желе, мармелад… Начинаю разминаться с джема в паре со сливами и ароматными пряностями. Это очень по-осеннему!!! Этот джем прекрасен как самостоятельный десерт, для начинки и прослойки в выпечке, к блинчикам/оладьям, сыру и, даже, к мясу.

Ингредиенты для «Сливово-айвовый джем»:

• Слива (чернослив) — 600 г
• Айва — 400 шт
• Сахар — 700 г
• Корица (палочка, длиной 5-7 см.) — 1 шт
• Кардамон (коробочки слегка раздавить) — 3 шт
• Бадьян (звездочки) — 2 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сливово-айвовый джем»:

• 

  Айву хорошо помыть, очистить от сердцевины и нарезать кубиками около 1-1.5 см.
  В сотейник (у меня — от Kukmara) с толстым дном налить воду и потушить айву до мягкости (чтобы нож легко входил при прокалывании) — примерно, 15-20 мин

• 

  Сливу вымыть, освободить от косточек и нарезать кусочками, размером как и айва.
  Добавить туда же, в сотейник.

• 

  Всыпать сахар и аккуратно перемешать. Прогреть до растворения сахара.

• 

  Добавить к массе пряности и постараться разместить под фруктами, чтобы они максимально отдали свой аромат.
  Довести до кипения и снять с огня, оставив на несколько часов (можно на ночь)

• 

  Повторить процедуру нагрева-остывания еще дважды.
  При третьем нагреве довести джем до готовности, проверив на каплю

• 

  Готовый джем разлить в стерильные банки и укутать до полного остывания.
  Выход: 3 баночки по 250 — 300мл.

• 

  Осталось небольшое количество джема "на пробу" и, скажу я вам, это очень вкусно! Прекрасный вариант для новогоднего сладкого подарка!

Источник