Острый конфитюр из помидоров

Пока ещё в продаже есть хорошие помидоры, спешу поделиться с вами очередным рецептом конфитюра, который прекрасно подойдёт к сырной тарелке. Впрочем, к птице, паштетам и мясу он тоже будет хорош. Думаю, что можно использовать его также и в качестве глазури для запечённой курицы или мяса.

Содержание

1 Ингредиенты для «Острый конфитюр из помидоров»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Острый конфитюр из помидоров»:

Ингредиенты для «Острый конфитюр из помидоров»:

Помидор — 800 г
Перец болгарский (красный) — 400 г
Перец чили (большой острый красный перец) — 2 шт
Чеснок — 8 зуб.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный — 1 ч. л.
Сахар — 300 г
Пряности (прованские травы) — 2 ч. л.
Уксус (9 %) — 50 мл
Пектин — 10 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1772.1 ккал	белки 24 г	жиры 6.4 г	углеводы 414.2 г
100 г блюда
ккал 97.9 ккал	белки 1.3 г	жиры 0.4 г	углеводы 22.9 г

Рецепт «Острый конфитюр из помидоров»:

Помидоры вымыть, сделать на них крестообразный надрез и залить кипятком.
Через пару минут переложить в ледяную воду, снять кожицу.
Острый и сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать на кусочки.
Чеснок измельчить чеснок.
Помидоры нарезать на кусочки.
Выложить помидоры, перец и чеснок в кастрюлю (у меня серия Leon от ТМ Кукмара).
Добавить соль, сахар (2 ст. л. отложить), чёрный молотый перец и прованские травы.
Хорошо всё перемешать и поставить на средний огонь.
После закипания варить под крышкой 45 минут.
Желательно периодически помешивать овощи.
Измельчить при помощи погружного блендера. Можно сделать однородное пюре, можно оставить небольшие кусочки – это дело вкуса.
К оставшемуся сахару добавить пектин, хорошо перемешать.
Всыпать сахар с пектином к овощам, влить уксус, хорошо перемешать, довести до кипения.
Готовить, помешивая, 3-5 минут. Лучше варить под крышкой и мешать осторожно, так как конфитюр "плюётся".
Горячий конфитюр разложить по банкам, закатать, перевернуть, накрыть полотенцем и дать остыть. и плотно закрыть крышками.
Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Остроту конфитюра рекомендую регулировать по своему вкус, но имейте в виду, что остринка должна быть явная, иначе будет невкусно. Вкус должен быть остро-сладкий! Но если вдруг вы сварили недостаточно острый конфитюр, то исправить это легко: перед подачей просто добавьте в него немного шрирачи.

Приятного аппетита!

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!

Рецепт «Острый конфитюр из помидоров»:

Помидоры вымыть, сделать на них крестообразный надрез и залить кипятком.
Через пару минут переложить в ледяную воду, снять кожицу.
Острый и сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать на кусочки.
Чеснок измельчить чеснок.
Помидоры нарезать на кусочки.
Выложить помидоры, перец и чеснок в кастрюлю (у меня серия Leon от ТМ Кукмара).
Добавить соль, сахар (2 ст. л. отложить), чёрный молотый перец и прованские травы.
Хорошо всё перемешать и поставить на средний огонь.
После закипания варить под крышкой 45 минут.
Желательно периодически помешивать овощи.
Измельчить при помощи погружного блендера. Можно сделать однородное пюре, можно оставить небольшие кусочки – это дело вкуса.
К оставшемуся сахару добавить пектин, хорошо перемешать.
Всыпать сахар с пектином к овощам, влить уксус, хорошо перемешать, довести до кипения.
Готовить, помешивая, 3-5 минут. Лучше варить под крышкой и мешать осторожно, так как конфитюр "плюётся".
Горячий конфитюр разложить по банкам, закатать, перевернуть, накрыть полотенцем и дать остыть. и плотно закрыть крышками.
Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!

[Итого: 0 Средняя: 0]