Овощной суп по-корсикански

Вкусный и нежный суп-пюре из цуккини и баклажанов. Хороший вариант для жаркой погоды – суп лёгкий, но сытный, и его не обязательно подавать горячим, он хорош и слегка тёплым.

Ингредиенты для «Овощной суп по-корсикански»:

• Баклажан — 700 г
• Цуккини — 700 г
• Лук репчатый — 300 г
• Помидор — 300 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Томатная паста (факультативно) — 2 ст. л.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Бульон (овощной) — 200…500 мл
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Тимьян — 4 веточ.
• Орегано (сушёный, факультативно) — 1/2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Овощной суп по-корсикански»:

• 

  Это блюдо я готовила в жаровне от Кукмара™.

• 

  Лук, цуккини и баклажаны нарезать кубиками. Баклажаны я предварительно очистила от кожицы.
  Помидоры нарезать крупными кусками.

• 

  Измельчить помидоры в блендере.

• 

  Разогреть в жаровне масло, выложить лук и обжарить его, помешивая, до прозрачности. Затем добавить цуккини и баклажаны. Перемешать всё и готовить в течение 8-10 минут.

• 

  Добавить к овощам измельчённые помидоры. Поскольку наши помидоры не чета итальянским, я ещё добавила немного томатной пасты.

• 

  Перемешать и тушить всё вместе на небольшом огне под крышкой около 20 минут. Если овощных соков мало, можно добавить на этом этапе немного воды или овощного бульона.

• 

  Добавить соль, чёрный свежемолотый перец, тимьян. Я ещё добавила сушёный орегано, но это не обязательно. Снова накрыть крышкой и готовить ещё 10-15 минут. В конце добавить измельчённый чеснок.

• 

  Затем снять жаровню с огня и измельчить всё при помощи погружного блендера.

• 

  Влить горячий бульон до получения желаемой консистенции. Вернуть жаровню на огонь и довести до кипения, обязательно накрыв крышкой.

• 

  На сухой сковороде (у меня Granit Ultra от Кукмара™) подрумянить кусочки хлеба.

• 

  Разлить суп по тарелкам и пода с подсушенным хлебом.
  Очень вкусно.
  Приятного аппетита!

Источник