Пивной суп

Пивной суп (нем. Biersuppe, эльзасский: Biersupp, чешский: Pivní polévka) — это суп, который обычно готовится на основе ру ( белого мучного соуса) и с добавлением пива. В средневековой Европе его подавали на завтрак, иногда поливая им хлеб. Популярный вариант в ресторанах и барах Висконсина называется пивным сырным супом, который готовится из расплавленного сыра, овощей и т. д.

Ингредиенты для «Пивной суп»:

• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Бекон — 100 г
• Лук красный (мелко нарезанный) — 1 шт
• Морковь (мелко нарезанная) — 1 шт
• Лук-порей (мелко нарезанный) — 1 шт
• Тмин — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
• Пиво темное — 230 мл
• Бульон (куриный или овощной) — 400 мл
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
• Горчица — 1 ст. л.
• Молоко — 175 мл
• Сыр твердый (натёртый на крупной терке) — 200 г

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пивной суп»:

• 

  На небольшом количестве сливочного масла ( или оливкового масла) пожарьте бекон до образования хрустящей корки. Изымите его из сковороды.

• 

  На том же масле на огне ниже среднего жарьте лук красный, лук- порей и морковь до размягчения. На это уйдет минут 5.

• 

  Добавьте тмин и паприку. Влейте половину количества пива, дайте ему "побурлить" 5 минут. Количество пива должно уменьшиться вдвое.

• 

  В отдельной сковороде разогрейте сливочное масло, Продолжайте мешать до пастообразной консистенции. Затем добавьте горчицу.

• 

  В сковороду продолжайте вливать молоко по частям до растворения комков и образования однородного соуса. На это уйдет минуты две.

• 

  Влейте соус в ёмкость с супом. Добавьте оставшееся пиво. Приведите к кипению, затем резко уменьшите огонь, и продолжайте тушить на огне ниже среднего 15 минут до загустения супа.

• 

  Снизьте огонь до минимума. В суп по частям добавляйте сыр, убедившись, что предыдущая порция полностью растворилась.

• 

  Разлейте суп по блюдам. Посыпьте его поджаренным ранее беконом. Можно подавать. Приятного аппетита.

Источник