Суп-пюре из батата

Батат (его ещё называют «сладким картофелем») — это съедобные клубни растения Ipomoea batatas из семейства вьюнковых. Батат — не родственник обычного картофеля (тот относится к семейству паслёновых), а лиана со стелющимися побегами, которая даёт утолщённые боковые корни — те самые клубни, которые едят. Родина батата — тропические районы Центральной и Южной Америки. Сейчас его широко выращивают в Азии, Африке, Америке и в тёплых регионах Европы. Батат богат: бета‑карот ином (особенно сорта с оранжевой мякотью — по его содержанию они сопоставимы с морковью); витаминами группы B, витамином C; калием, магнием и другими минералами; клетчаткой.

Ингредиенты для «Суп-пюре из батата»:

• Батат — 1 кг
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Молоко кокосовое — 100 мл
• Имбирь (сухой) — 0,5 ч. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Кунжут (Для украшения) — 0,5 ч. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Вода — 2 л

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп-пюре из батата»:

• 

  Ингредиенты на 3 литра супа

• 

  Лук, чеснок и морковь нарезаю кубиком и обжариваю на смеси растительного и сливочного масла прямо в кастрюле, в которой буду готовить суп

• 

  Батат очищаю и нарезаю крупным кубиком

• 

  Как только лук, чеснок и морковь обжарились, добавляю к ним батат. Обжариваю 5 минут всё вместе

• 

  Добавляю соль и специи. Перемешиваю.

• 

  Заливаю кипятком и варю до мягкости батата. Это буквально 15 минут

• 

  К отваренному батату добавляю кокосовое молоко

• 

  Пробиваю блендером всё в пюре. Ставлю на плиту, довожу до кипения и выключаю. Даю настояться.

• 

  Разливаю по тарелкам и украшаю кунжутом.
  Это вкусно и полезно!

  Всем приятного аппетита!

Источник