Джерки из куриной грудки

Сушка — это ещё один замечательный способ заготовки продукта. Сегодня я сушу замаринованное куриное мясо, а это, и готовая вкусная закуска для компании, и сытный полезный перекус для долгого путешествия.

Ингредиенты для «Джерки из куриной грудки»:

• Филе куриное — 700 г
• Соевый соус — 150 мл
• Порошок чесночный — 1 ч. л.
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Горчица (дижонская) — 1 ст. л.
• Приправа (итальянские травы) — 1 ч. л.
• Перец красный жгучий — 0,5 ч. л.
• Перец черный — 0,5 ч. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Уксус яблочный (6 %) — 3…4 ст. л.
• Соль — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Джерки из куриной грудки»:

• 

  Куриное филе нарезать тонкими брусочками. Посолить и перемешать. Только с солью не переборщите, так как при сушке влага испарится и мясо может быть пересолено.

• 

  Приготовить маринад для джерок. Смешать соевый соус, томатную пасту, яблочный уксус, горчицу, сухой чеснок, паприку, мед и специи.

  Можно подобрать свой набор специй для маринада.

  У меня каждый раз по новому, разные травы и специи. Только уксус кладу обязательно, для дезинфекции. Можно добавить щепотку нитритной соли.

• 

  Замариновать кусочки мяса на сутки в холодильнике.

• 

  Разложить кусочки куриной грудки на лотках эл. сушилки.

• 

  Сушить часов 8-12 часов, время зависит от размера кусочков и параметров техники. Я сначала вялю несколько часов при температуре 40 градусов. Потом добавляю температуру до 70 градусов. У меня в сушилке два режима (40 и 70градусов).

• 

  Сушить до желаемой степени хрусткости.

• 

  Для лучшей сохранности продукта его можно вакуумировать и хранить пакетики в холодильнике. Или заморозить.
  Такие пакетики хорошо брать в дальнюю дорогу или в поход с ночевкой.

• 

  !!!

• 

  А можно хранить в контейнере с крышкой. Если джерки хорошо высушены, то так они могут хранится долго. Хотя, больше двух недель у нас они не сохранялись. ))

• 

  Угощайтесь!

Источник