Квашеные огурцы, фаршированные морковью

Квашеные (ферментированные) огурцы — это заготовка на любителя. Огурчики получаются ядрёные, хрустящие, с насыщенным кислым вкусом. Вкусные! Где-то прочитала, что такие огурцы начинают нравится людям после пятидесяти лет. Как бы то ни было, это прекрасная закуска на веселые посиделки с друзьями, просто поесть в Пост с картошкой, добавить в винегрет или в рассольник. Рецепт квашения, думаю, всем известен, но я предлагаю украсить эту заготовку, нафаршировав морковкой. На столе такие огурчики смотрятся очень аппетитно и красиво.

Содержание

1 Ингредиенты для «Квашеные огурцы, фаршированные морковью»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Квашеные огурцы, фаршированные морковью»:

Ингредиенты для «Квашеные огурцы, фаршированные морковью»:

Огурец (сколько поместится в банку) — 500 г
Морковь — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Укроп (зонтик в банку и зелень в начинку) — 1 пуч.
Вода — 1 л
Соль (не йодированная) — 2 ст. л.
Хрен (лист) — 0,5 ч. л.
Лист смородиновый — 1 шт
Лист вишневый — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 144.7 ккал	белки 7.6 г	жиры 1 г	углеводы 27.6 г
100 г блюда
ккал 8.4 ккал	белки 0.4 г	жиры 0.1 г	углеводы 1.6 г

Рецепт «Квашеные огурцы, фаршированные морковью»:

Подготовить овощи и зелень для квашения.
Я готовила в литровой банке.
Морковь натереть на корейской терке. Измельчить зелень укропа и чеснок.
Всё перемешать. Добавить щепотку соли, чтобы морковка обмякла и не ломалась.
Огурцы надрезать примерно до середины и в разрез поместить морковь. К огурцам я решила добавить парочку острого перца, он у меня средне-острый. У него удалить семена и тоже нафаршировать морковкой.
В банку уложить листья хрена, смородины, вишни, зонтик укропа.
Плотно уложить фаршированные огурцы и перец в банку.

Приготовить рассол из расчета на 1 литр воды 2 столовые ложки соли.

Вода фильтрованная, не кипяченная. Рассол должен покрывать овощи.
Оставить при комнатной температуре на три дня, прикрыв не плотно крышкой. Уже на следующий день появится пена, рассол помутнеет и пойдёт процесс брожения.
На четвертый день слить рассол. Довести его до кипения и прокипятить 3-5 минут. Пену снимать. В процессе квашения рассол вытекал, поэтому стоит добавить немного воды чтобы хватило полностью залить банки. Залить горячим рассолом огурцы и закрыть крышкой.
Рассол сначала будет мутным, но постепенно станет прозрачным, вся муть осядет на дно. Хранить лучше в прохладном месте. Хотя в прошлом году две такие банки у меня стояли в кладовке в квартире. Не вздулись и огурцы остались хрустящие.

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!

Рецепт «Квашеные огурцы, фаршированные морковью»:

Подготовить овощи и зелень для квашения.
Я готовила в литровой банке.
Морковь натереть на корейской терке. Измельчить зелень укропа и чеснок.
Всё перемешать. Добавить щепотку соли, чтобы морковка обмякла и не ломалась.
Огурцы надрезать примерно до середины и в разрез поместить морковь. К огурцам я решила добавить парочку острого перца, он у меня средне-острый. У него удалить семена и тоже нафаршировать морковкой.
В банку уложить листья хрена, смородины, вишни, зонтик укропа.
Плотно уложить фаршированные огурцы и перец в банку.

Приготовить рассол из расчета на 1 литр воды 2 столовые ложки соли.

Вода фильтрованная, не кипяченная. Рассол должен покрывать овощи.
Оставить при комнатной температуре на три дня, прикрыв не плотно крышкой. Уже на следующий день появится пена, рассол помутнеет и пойдёт процесс брожения.
На четвертый день слить рассол. Довести его до кипения и прокипятить 3-5 минут. Пену снимать. В процессе квашения рассол вытекал, поэтому стоит добавить немного воды чтобы хватило полностью залить банки. Залить горячим рассолом огурцы и закрыть крышкой.
Рассол сначала будет мутным, но постепенно станет прозрачным, вся муть осядет на дно. Хранить лучше в прохладном месте. Хотя в прошлом году две такие банки у меня стояли в кладовке в квартире. Не вздулись и огурцы остались хрустящие.

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!

[Итого: 0 Средняя: 0]