Икра из запечённых овощей «Остатки сладки»

Конец сентября. Время убирать остатки урожая. Предлагаю приготовить вкусную, полезную, ароматную икру из запечённых овощей: тыквы, кабачков и болгарского перца. Такая заготовка непременно порадует вас зимой. И знайте, что такой продукт ещё и способствует укреплению иммунной системы. А в помощь мне посуда от KUKMARA.

Ингредиенты для «Икра из запечённых овощей "Остатки сладки"»:

• Тыква (в чищенном виде) — 400 г
• Кабачок (в чищенном виде) — 400 г
• Перец болгарский (в чищенном виде) — 300 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Уксус (9%) — 1 ст. л.
• Соль — 1/2 ст. л.
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Сахар — по вкусу

Время приготовления: 70 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Икра из запечённых овощей "Остатки сладки"»:

• 

  Болгарский перец, тыкву и кабачок моем, чистим.
  Перец режем пополам. Кабачок и тыкву полукольцами или сегментами небольшой толщины.

• 

  Противень застилаем фольгой, кладём перец, тыкву и кабачок. Сверху кладём зубчики чеснока, всё смазываем кисточкой маслом. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

• 

  Достаём готовые овощи.

• 

  С перца снимаем шкурку, кладём все овощи в чашу блендера, пробиваем в пюре.

• 

  Для приготовления икры берём казан, сковороду, сотейник или кастрюлю с толстым дном, в зависимости от объёма, который будете готовить. У меня небольшое количество, использовала сотейник от KUKMARA.
  В сотейник наливаем остатки масла.
  Переливаем овощное пюре в сотейник, добавляем соль, чёрный перец, уксус и томатную пасту. Сахар кладём в зависимости от сладости тыквы. Можно использовать специи по своему вкусу.

• 

  Перемешиваем икру, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 20 минут на среднем огне при закрытой крышке, периодически помешивая. Осторожно! Масса будет булькать и брызгать.

• 

  Заранее готовим банки и крышки. Я брала банки по 0,5 л. Удобно стерилизовать банки в микроволновке, а крышки кипятить на плите по 5 минут. Банки тщательно моем, заливаем в них по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности в течение 10 минут. Раскладываем икру, прямо с плиты в банки. Из этого количества получается около 1 л икры.

• 

  Закручиваем банки крышками.
  Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом.

• 

  На следующий день убираем заготовку в сухое, прохладное место для длительного хранения.

• 

  Подаём икру, как оригинальный гарнир, холодную закуску или намазку на хлеб.

• 

  Особенно хороша икра с ржаным хлебом — идеальное сочетание!
  Вкусной зимы вам!

Источник