Чаламадэ или маринованные овощи по-венгерски

Чаламадэ — капустно-овощной салат в кисло-сладком маринаде. Салат родом из Венгрии, в России его продавали под названием "Охотничий". Основной ингредиент это капуста, а остальные овощи кладутся по желанию. Салат сочный, хрустящий, аппетитный, для любителей похрустеть.

Содержание

1 Ингредиенты для «Чаламадэ или маринованные овощи по-венгерски»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Чаламадэ или маринованные овощи по-венгерски»:

Ингредиенты для «Чаламадэ или маринованные овощи по-венгерски»:

Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
Помидор (зелёный) — 100 г
Огурец — 100 г
Перец сладкий — 1 шт
Перец чили — 1 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Вода — 300…350 мл
Соль (без горки) — 1 ст. л.
Сахар — 2…2,5 ст. л.
Уксус яблочный (6%) — 80 мл
Чеснок — 3 зуб.
Тмин — 0,5 ч. л.
Кориандр — 0.5 ч. л.
Лист лавровый — 2 шт
Перец черный (горошек) — 0,5 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 555.5 ккал	белки 18.4 г	жиры 1.5 г	углеводы 119.9 г
100 г блюда
ккал 39.1 ккал	белки 1.3 г	жиры 0.1 г	углеводы 8.4 г

Рецепт «Чаламадэ или маринованные овощи по-венгерски»:

Подготовить ингредиенты. Забыла положить огурцы.
Нашинковать капусту тонкой соломкой. Сложить в удобную миску, у меня KUKMARA.
Нарезать соломкой перцы, морковь, лук полукольцами, помидоры и огурцы колечками или полукольцами.
Аккуратно перемешать.
Сварить маринад в кастрюле KUKMARA. В воду положить соль, сахар, специи и довести до кипения. Влить уксус, снять с огня и дать немного остыть. Нарезать чеснок слайсами и положить в маринад.

Хочу сказать, что единого рецепта маринада нет, каждая хозяйка готовит на свой вкус. Кому-то нравится покислей, кому-то послаще. Экспериментируйте!
Залить овощи теплым маринадом. Маринад не покроет овощи и кажется, что его мало, но позже овощи пустят сок и всё будет нормально. Сверху овощей положить тарелку и поставить какой-нибудь груз, у меня банка с вареньем.
Дать промариноваться овощам 4-5 часов, периодически перемешивая.
На этом этапе попробуйте овощи на вкус, может, вам захочется добавить соли или сахара.
Разложить салат в чистые банки вместе с маринадом. Хранить в прохладном месте.
Такой салат может хранится в холодильнике до 2-3 месяцев. Для долгосрочного хранения банки с салатом нужно будет простерилизовать, 0,5 л — 12 минут, 0,8-1 л — 15-20 минут.
Зимой будет вкусно!

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!

Рецепт «Чаламадэ или маринованные овощи по-венгерски»:

Подготовить ингредиенты. Забыла положить огурцы.
Нашинковать капусту тонкой соломкой. Сложить в удобную миску, у меня KUKMARA.
Нарезать соломкой перцы, морковь, лук полукольцами, помидоры и огурцы колечками или полукольцами.
Аккуратно перемешать.
Сварить маринад в кастрюле KUKMARA. В воду положить соль, сахар, специи и довести до кипения. Влить уксус, снять с огня и дать немного остыть. Нарезать чеснок слайсами и положить в маринад.

Хочу сказать, что единого рецепта маринада нет, каждая хозяйка готовит на свой вкус. Кому-то нравится покислей, кому-то послаще. Экспериментируйте!
Залить овощи теплым маринадом. Маринад не покроет овощи и кажется, что его мало, но позже овощи пустят сок и всё будет нормально. Сверху овощей положить тарелку и поставить какой-нибудь груз, у меня банка с вареньем.
Дать промариноваться овощам 4-5 часов, периодически перемешивая.
На этом этапе попробуйте овощи на вкус, может, вам захочется добавить соли или сахара.
Разложить салат в чистые банки вместе с маринадом. Хранить в прохладном месте.
Такой салат может хранится в холодильнике до 2-3 месяцев. Для долгосрочного хранения банки с салатом нужно будет простерилизовать, 0,5 л — 12 минут, 0,8-1 л — 15-20 минут.
Зимой будет вкусно!

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!

[Итого: 0 Средняя: 0]