Паста с цуккини алла неранo

Паста alla Nerano — знаменитое итальянское блюдо из пасты, родом из деревни Нерано на побережье Амальфи. Оно было придумано Марией Грацией в 1952 году; его главные компоненты — обжаренные кружочки цукини, свежий базилик, крахмалистая вода, в которой варилась паста, и местный козий сыр. Все это смешивается, образуя кремовый соус без использования жирных сливок.

Ингредиенты для «Паста с цуккини алла неранo»:

• Цуккини (нарезать мелкими слайсами) — 2 шт
• Чеснок (очищенные и мелко нарезанные) — 3 зуб.
• Перец красный жгучий — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Лайм (сок) — 2-3 шт
• Кориандр — 1 ч. л.
• Сыр козий (раскрошить) — 80 г
• Макаронные изделия / Макароны (по вашему вкусу) — 150 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Базилик (разорвать на листья) — 1/2 пуч.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Паста с цуккини алла неранo»:

• 

  Приготовить макаронные изделия в соответствии с инструкцией. Процедить, оставив пару ложек крахмалистой воды.

• 

  В сковороде разогреть масло, когда оно будет горячим, добавить цуккини и обжаривать слайсы цуккини 7-8 минут до частичного обугливания. Выложить их на кухонную бумагу.

• 

  В той же сковороде (можно добавить масло, если его недостаточно) жарить чеснок 2 минуты до золотистости.
  Перемешать с цуккини, добавить соль, кориандр и перец красный жгучий.
  Наконец, в сковороду добавить макаронные изделия с их крахмалистой водой, перемешать.
  .

• 

  Полить соком лайма, посыпать раскрошенным козьем сыром и свежим базиликом. Продолжать мешать до тех пор, пока соус не приобретет шелковистую консистенцию.
  Можно подавать. Приятного аппетита.

Источник